Glossaire d'agriculture

Sommaire :	Haut - A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

A

• Adventice : adjectif ou nom désignant une mauvaise herbe

• Adventif : adjectif, qualifie les racines qui apparaissent sur les tiges ou les rhizomes.
• Agriculture : ensemble des travaux transformant le milieu naturel pour la production de végétaux et d'animaux utiles à l'Homme.

• Agriculture biologique : mode de production agricole n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse ou limitant leur emploi.
• Agriculture raisonnée : mode de production agricole visant à optimiser le résultat économique en maitrisant les quantités d’intrants, et notamment les substances chimiques utilisées (pesticides, engrais) dans le but de limiter leur impact sur l’environnement.
• Allaitement : opération qui consiste à nourrir les jeunes animaux d'élevage soit avec le lait maternel, soit avec du lait de remplacement.
• Alpage : pâturage de montagne où les troupeaux de bovins, d'ovins ou de caprins sont conduits essentiellement l'été.
• Amendement : apport d'un produit destiné à améliorer la qualité des sols (en termes de structure et d'acidité).
• Ammonitrate : engrais azoté minéral à base de nitrate d'ammonium.
• Andain : bande de fourrage laissé sur le champ après le fauchage.
• aoûtement : processus de lignification des jeunes rameaux des plantes ligneuses.
• Apiculture : élevage des abeilles pour la production de miel.
• Appellation d'origine contrôlée : label de qualité des produits alimentaires traditionnels français
• Aquaculture : terme générique désignant toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique..
• Araire  : instrument aratoire tracté par un animal qui scarifie le sol superficiellement.
• Arboriculture fruitière : branche de l’arboriculture spécialisée dans la culture des arbres fruitiers afin d'en récolter les fruits.
• Assolement : répartition des terres d'une exploitation agricole en parties distinctes, appelées soles, consacrées chacune à une culture donnée pendant une saison culturale.
• Avertissement agricole :
• Aviculture : élevage des volailles et plus généralement des oiseaux.

B

• Bétail : terme collectif désignant les gris animaux d'élevage. On distingue le gros bétail (bovins, chevaux, mulets, ânes) et le petit bétail (moutons, chèvres, porcs).
• Binage : En agriculture et jardinage, le binage consiste à ameublir la couche superficielle du sol autour des plantes cultivées.
• Bisannuelle : adjectif désignant une plante vivant pendant deux saisons successives.
• Brabant : Charrue, destinée au labour à plat
• Bulbe : organe végétal souterrain formé par un bourgeon entouré de feuilles charnues, permettant à la plante de reformer chaque année ses parties aériennes.
• Bulbille : nom féminin. Bourgeon renflé destiné à se détacher de la plante qui l'a produit et à donner naissance à une nouvelle plante.
• Buttage : opération destinée à ramener la terre au pied des plantes, en forme de butte.

C

• Calcicole : adjectif, qui se plait en terrain calcaire.
• Calcifuge : adjectif, qui fuit les terrains calcaires.
• Céréale : Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses graines utilisées dans l'alimentation de l'Homme et des animaux domestiques
• Chaptalisation : opéartion qui consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin.
• Charolaise : race bovine française à viande.
• Charrue : instrument aratoire servant à labourer les champs et retournant la terre latéralement.
• Chaulage : apport d'amendements calciques ou calco-magnésiens à un sol pour en corriger l'acidité.
• Collet : zone de transition entre la racine d'une plante et sa tige.
• Compost : résultat de la décomposition (fermentation) aérobie de matières organiques fraîches (biomasse) en un produit vivant et fertile.
• Cône : Organe reproducteur des Gymnospermes.
• Cover crop : pulvériseur à trains de disques tandem destiné à ameublir les sols
• Cultivar (contraction de l'anglais cultivated variety) est le résultat d'une sélection (biologie), d'une hybridation ou d'une mutation spontanée chez les végétaux.
• Culture dérobée : Culture mise en place sur une parcelle entre deux cultures principales (exemple : le trèfle)*

Cycle de l'azote : cycle biogéochimique qui décrit la succession des modifications subies par les différentes formes de l'azote (diazote, nitrate, nitrite, ammoniac, azote organique (protéines)).

le Cycle de l'eau : ou cycle hydrologique est un modèle représentant les flux entre les grands réservoirs d'eau liquide, solide ou gazeuse, sur Terre

D

• Débourrement : sortie de sa bourre pour un bourgeon, phase de reprise de végétation et d'allongement des bourgeons.
• Déchaumage : façon culturale consistant en un travail superficiel du sol destiné à enfouir les chaumes et restes de paille afin de favoriser leur décomposition.
• Doryphore : insecte de l'ordre des coléoptères (Leptinotarsa decemlineata), aux élytres jaunes rayés de noir, ravageur des feuilles de pommes de terre et d'autres solanacées.
• Drainage : opération qui consiste à favoriser artificiellement l'évacuation de l'eau excédentaire présente dans le sol.

E

• Échaudage :
• Écorce : revêtement extérieur protecteur du tronc, des branches et des racines des arbres, et plus généralement des plantes ligneuses.
• Écurie : bâtiment d'élevage destiné au logement des équidés (chevaux, ânes, etc.)
• Élevage : ensemble des opérations agricoles ayant pour objet d'assurer la reproduction des animaux et leur entretien en vue de leur utilisation (travail, loisirs) ou de leur produits (viande, lait, cuir, etc.).
• Engrais : substances minérales ou organiques destinées à apporter aux plantes des compléments d'éléments nutritifs de façon à améliorer leur croissance et augmenter le rendement et la qualité des cultures.
• Engrais vert : culture temporaire destinée à être enfouie rapidement pour assurer un apport d'éléments nutritifs à la culture suivante.
• Entraide (agriculture) : système de péréquation du travail en agriculture
• Épi : inflorescence dont les fleurs sont disposées autour d'un axe central, sans pédicelle ou avec un pédicelle très court.
• Épillet : épi secondaire qui, regroupé à d'autres, forme un épi ou un panicule.
• Essence : synonyme d'espèce d'arbre chez les forestiers.
• Étable : bâtiment d'élevage destiné au logement des bovins (vaches, veaux, etc.).
• Étançon : pièce métallique supportant les pièces travaillantes dans une charrue.
• Exploitation agricole : entreprise constituée en vue de la production agricole et caractérisée par une gestion unique et des moyens de production propres.
• Évapotranspiration : quantité d'eau totale transférée du sol vers l'atmosphère par l'évaporation au niveau du sol et par la transpiration des plantes.

F

• Faculté germinative :
• Ferme : c'est au sens propre une exploitation agricole exploitée sous le régime du fermage et dont le gérant est le fermier.
• Fertilisation : processus consistant à apporter à un milieu de culture, tel que le sol, les éléments minéraux nécessaires au développement de la plante.
• Feu bactérien : maladies des plantes de la famille des Rosacées provoquée par la bactérie Erwinia amylovora.
• Fixation biologique de l'azote : processus qui permet de produire des substances protéiques à partir de l'azote gazeux présent dans l'atmosphère et l'environnement.
• Fourrage : plante, ou mélange de plantes, cultivée pour ses parties végétatives (feuilles, tiges, éventuellement racines), que l'on utilise soit à l'état frais, soit conservés, généralement par séchage, pour l'alimentation des animaux.
• Friche :
• Froment :
• Fructification :
• Fruit : organe de la plante composé des graines et de leur enveloppe.
• Fumier :

G

• Gavage :
• Gazon :
• Génisse :
• Germination :
• Gestation :
• Gousse :
• Graine : ovule fécondé qui, après dispersion et germination, donne de nouvelles plantes.
• Graminées :
• Greffe :
• Grume :
• Guano :

H

• Haie : association d'arbustes ou d'arbres généralement plantés et entretenus pour former une clôture ou une protection contre le vent.
• Haras : établissement dans lequel sont entretenus les reproducteurs des espèces équines pour la multiplication et l’amélioration des races.
• Herbage : terme désignant les prairies naturelles ou artificielles.
• Herbe :
• Herbicide : substance active ou préparation ayant la propriété de tuer les végétaux.
• Herse : instrument agricole constitué d'un châssis en forme de grille munie de dents courtes permettant un travail superficiel du sol.
• Hétérosis :
• Horticulture :
• Humification : processus de transformation de la matière organique en humus sous l’influence de la microfaune et de la microflore du sol.
• Humus : résidu noirâtre provenant de la décomposition dans le sol des déchets organiques sous l'action des organismes détritivores (bactéries, champignons et arthropodes), susceptible de prendre l'état colloïdal.
• Hybridation :

I

• Île-de-France : race ovine française.
• Inhibiteur de croissance :
• Insecticide : substance active ou préparation ayant la propriété de tuer les insectes.
• Insecticide systémique : insecticide qui pénètre dans les tissus de la plante et est véhiculé par la sève.
• insecte ravageur : insecte nuisible pour les cultures agricoles, pour les arbres et la végétation en général.
• Insémination artificielle : en élevage, technique qui consiste à féconder artificiellement une femelle.
• Instrument aratoire : outil ou une machine qui sert au travail du sol, c'est-à-dire à l'ameublir, le labourer, le biner.
• Interculture :
• Irrigation : opération consistant à apporter artificiellement de l’eau à des végétaux cultivés pour en augmenter la production et permettre leur développement normal en cas de déficit hydrique.

J

• Jachère :
• Jardin :
• Jersiaise : race bovine européenne.

L

• Labour :
• Lactation :
• Lactosérum :
• Lait :
• Légume :
• Ligneux : se dit d'une plante dont la tige a la consistance du bois, grâce à la lignine qu'elle contient.
• Lisier :
• Lutte biologique : action qui consiste à combattre les ravageurs des cultures en utilisant leurs ennemis naturels : pathogènes, prédateurs ou parasites, tout en réduisant le recours aux pesticides chimiques.

M

• Machine à traire :
• Machine à vendanger :
• Machinisme agricole :
• Mammite :
• Maraîchage :
• Marcescent : adjectif, se dit d'une plante dont les feuilles mortes persistent tout l'hiver.
• Marcottage :
• Matière active :
• Mildiou :
• Minéralisation : décomposition de la partie organique d'une matière qui contient également une partie minérale. Par exemple :
  • le compostage
  • la combustion
• Moisson : récolte des céréales.
• Moissonneuse-batteuse : machine agricole automotrice destinée à la récolte de plantes à graines, principalement les céréales, en une seule opération.
• Monoculture : forme particulière de rotation culturale dans laquelle une seule culture est maintenu dans une parcelle donnée pendant plusieurs années.
• Montaison :
• Motoculteur : engin agricole motorisé pour le travail de la terre, généralement de faible puissance et dont la conduite est assurée par un homme à pied.
• Multiplication végétative : mode de reproduction asexuée utilisé chez les plantes.
• Mytiliculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des moules.

N

• Nitrate : ion NO₃- qui est la forme de l'azote assimilable par les plantes
• Nitrates : sels de l'acide nitrique dont plusieurs sont utilisés comme fertilisants.
• Normande : race bovine française mixte.
• Nitrification : processus se déroulant dans le sol sous l'action de micro-organismes spécifiques qui conduit à la transformation de l'ammoniac en nitrate assimilable par les plantes.
• Nodosités petites boursouflures se formant sur les racines de certaines espèces de plantes, notamment les Fabacées, sous l'action de bactéries du genre Rhizobium vivant en symbiose avec la plante.

O

• OGM : organisme génétiquement modifié, organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par génie génétique.
• Oléagineux : plante cultivée spécifiquement pour ses graines ou ses fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l'huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel.
• Organe adventif : un organe en botanique, apparaissant à un endroit « où l'on ne s'y attend pas ».
• Ostréiculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des huîtres.

P

• Paille :
• Paillage :
• Permaculture : mode de production visant à créer un système agricole soutenable, économe en énergie (travail manuel et mécanique, carburant…) et respectueux des êtres vivants et de leurs relations réciproques.
• Persistant : se dit d'un organe, notamment les feuilles, qui reste en place à chaque saison.
• Pisciculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des poissons.
• Pivotante : se dit d'une racine très grosse par rapport aux radicelles et s'enfonçant verticalement dans le sol (exemple: la carotte).
• Phosphate naturel : engrais constitué de phosphate naturel tendre moulu.
• Pollinisation : transport du pollen de l'anthère au stigmate de la même fleur ou d'une autre fleur.
• Porcherie : bâtiment d'élevage destiné à loger des porcins.
• Porte-greffe : en arboriculture, sujet sur lequel on implante un greffon.
• Produit phytosanitaire : produit destiné à protéger des espèces végétales cultivées et à en améliorer les rendements, constitué d'une substance active ou d'une association de plusieurs substances chimiques ou micro-organismes, d'un liant et éventuellement accompagné d'un solvant, d'adjuvants ou d'un tensioactif.
• Phylloxéra : insecte homoptère (Dactylosphaera vitifoliae), qui est une sorte de puceron ravageur de la vigne.

R

• Racine : partie non visible de la plante puisant dans le sol les éléments nécessaires à sa nutrition (eau, sels minéraux).
• Radicelle : racine secondaire très petite.
• Rhizome : tige souterraine vivace, très souvent horizontale, émettant chaque année des racines et des tiges aériennes.
• Rotation culturale : ordre de succession des cultures sur une parcelle donnée.

S

• Semis :
• Sempervirent : ce mot désigne des espèces, généralement des arbres ou arbustes qui, comme les conifères, semblent ne jamais perdre leurs feuilles (ou leurs « aiguilles ») ; en fait, ils perdent leurs feuilles en toutes saisons, mais les renouvellent aussi… en toutes saisons.
• sol : formation naturelle de surface, à structure meuble et d'épaisseur variable, résultant de la transformation de la roche mère sous-jacente sous l'influence de divers processus, physiques, chimiques et biologiques, au contact de l'atmosphère et des êtres vivants (Albert Demolon).
• Solution nutritive :
• Sous-solage : technique pour redonner de la perméabilité au sol

T

• Tête de rotation : première culture dans une rotation culturale.
• Thermopériodisme :
• Tracteur agricole : véhicule automoteur à roues ou à chenilles qui remplit des fonctions de traction de remorques ou de machines agricoles grâce à des barres d'attelage, de support d'accessoires ou de machines installés soit à l'avant ou à l'arrière grâce à des bras de relevage, d'animation de machines agricoles comportant des pièces rotatives ou des vérins, grâce à une prise de force ou à un système hydraulique.
• Traite : action de traire, c’est-à-dire de tirer le lait des mamelles des mammifères (vache, chèvre, brebis…). Cette opération est manuelle ou mécanique.
• Transhumance : migration saisonnière du bétail (ovins, bovins ou chevaux) ou des abeilles, respectivement de la plaine vers la montagne en fonction des conditions climatiques.
• Tubercule : partie renflée d'un rhizome ou d'une racine riche en substances de réserve (exemple : la pomme de terre).

V

• Vaccination :
• Vache :
• Vaine pâture : sous l'Ancien Régime, droit d'usage qui permettait de faire paître gratuitement son bétail en dehors de ses terres.
• Variété : groupe taxonomique défini à l'intérieur d'une espèce. Une variété cultivée est un cultivar.
• Veau :
• Vendange : récolte du raisin en vue de la production de vin.
• Verger : terre dévolue à la culture d'arbres fruitiers.
• Vernalisation :
• Vétérinaire :
• Vignoble : parcelle, ou plus largement territoire, planté de vignes.
• Vin :
• Vinification :
• Viticulture :
• Vivace : se dit d'une plante vivant plus de trois saisons (on parle de plante pérenne lorsqu'elle semble vivre indéfiniment). Les arbres sont le meilleur exemple des plantes vivaces.
• Volaille :
• Vosgienne : race bovine française mixte.

Z

• Zoonose : maladie animale, microbienne ou parasitaire, qui se transmet de l'animal à l'homme et vice versa.
• Zootechnie :

Voir aussi

• Glossaire de viticulture
• Glossaire de sylviculture
• Glossaire phytosanitaire
• Glossaire botanique