Gavage

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Une suffragette nourrie de force dans la Prison de Holloway au Royaume-Uni durant la grève de la faim de 1911 pour le droit de vote des femmes.

Le gavage est l'action de faire ingurgiter un grand excès d'aliments à des animaux ou des humains, soit par force soit par incitation. Lorsque le gavage est contraint, la contrainte est d'origine physique, psychique ou culturelle, donc sociétale.

Chez les humains[modifier | modifier le code]

Le gavage consiste à faire manger quelqu’un au-delà de la satiété réelle et ou perçue. C’est le comportement de certains parents qui conduit à des surpoids pouvant aller jusqu’à l’obésité. Mais c’est aussi une technique utilisée par le corps médical dans certaines circonstances[1]. Dans le domaine médical, le gavage, par exemple d’un nouveau-né ou de personne en état de choc peut correspondre à une prise alimentaire non excessive, mais souhaitée par le corps médical. Habituellement, on utilise d’autres dénominations, telle l' « alimentation entérale »[2].

En Mauritanie, le gavage des femmes est encore pratiqué[3],[4], afin d’acquérir une corpulence censée mettre en valeur la féminité dans une stratégie de séduction. Cette stratégie de séduction peut renvoyer à des particularités ethniques. L’idée est de permettre la mise en œuvre de la stéatopygie. Cela renvoie aussi aux Vénus paléolithiques

Aux États-Unis, cela intervient aussi dans les rapports entre adultes et cela peut aller jusqu’au culte du gros ; voir l'article feeding.

Dans le camp de prisonniers de la base navale américaine de Guantánamo, les détenus en grève de la faim sont nourris de force à l'aide d'une sonde naso-gastrique[5],[6].

Chez les animaux[modifier | modifier le code]

Le gavage forcé artisanal d'une oie.
Le gavage industriel d'un canard Mulard, tel que le documente le groupe de défense des animaux L214[7].

Le gavage forcé[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Gavage des oies et des canards.

Chez les animaux, le gavage forcé[8] concerne essentiellement les canards et dans une moindre mesure les oies[9], et consiste à alimenter abondamment et de force[8],[10] ces animaux pour produire du magret, du confit et du foie gras. En raison des controverses que cette pratique suscite, plusieurs pays interdisent le gavage forcé, tels que l'Argentine, Israël[11], la Norvège, la Suisse, la Turquie[12], la Californie (États-Unis)[13] ainsi que la plupart des pays de l'Union européenne[14], où elle n'est plus pratiquée que dans cinq pays (France, Hongrie, Bulgarie, Espagne et Belgique) [15].

Le gavage par incitation[modifier | modifier le code]

L'article 24 des recommandations concernant les hybrides de canards de Barbarie du Comité Permanent de la Convention européenne sur la protection des animaux dans les élevages, précise que « Les pays autorisant la production de foie gras doivent encourager les études portant sur les aspects de bien-être et la recherche de méthodes alternatives n'impliquant pas la prise forcée d'aliments. »[16].

Des éleveurs, comme en Espagne[17],[18], au Québec[19], et aux États-Unis[20],[21], tout en pratiquant un élevage en semi-liberté, ont mis au point des techniques alternatives élaborées qui leur permettent de produire et de commercialiser du foie gras obtenu naturellement, c'est-à-dire sans gavage forcé[22]. Ces techniques, considérées comme "éthiques"[17],[18], tirent partie de la « gourmandise » et du réflexe atavique des oies qui se gavent naturellement en prévision de la migration d'hiver. Une de ces techniques consiste à les nourrir avec du grain à volonté dès la naissance, et de bouillie de maïs roulée dans la mélasse un à deux mois avant l'abattage. Cette nourriture, dont ces animaux « raffolent », est servie en petites quantités à la fois, ce qui déclenche chez eux une certaine peur de manquer et les incite à s’alimenter davantage[19].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Document de RSF
  2. Vulgaris médical, « Alimentation entérale », sur http://www.vulgaris-medical.com (consulté le 12 juin 2013)
  3. Jacques Hureiki, Les médecines touarègues traditionnelles: approche ethnologique, KARTHALA,‎ 1999 (lire en ligne)
  4. Le gavage sur afrik.com
  5. Libération, « Le gavage, une autre torture à Guantánamo », sur http://www.liberation.fr,‎ 5 avr 2013 (consulté le 28 mai 2013)
  6. (en)Samir Naji al Hasan Moqbel, « Gitmo Is Killing Me », sur http://www.nytimes.com,‎ 14 avr 2013 (consulté le 28 mai 2013)
  7. L214, collectif « Stop Gavage », « La suralimentation forcée par gavage provoque des blessures et des maladies », sur http://animaux.l214.com,‎ 2007 (consulté le 13 juin 2013)
  8. a et b Encyclopédie agronomique et vétérinaire - Traité d'aviculture , p. 361 sur Google Livres
  9. Cependant, on peut considérer que d'autres pratiques d'engraissement, telle que celle des ortolans avant que leur consommation ne soit interdite, relevaient de la même catégorie.
  10. Dictionnaire Larousse, « Définition de Gavage », sur http://www.larousse.fr (consulté le 17 fev 2013)
  11. Israël interdit le gavage, Les Marchés, 5 octobre 2005
  12. (en)Turkish grand national assembly environmental commission, « Aimal protection bill law no 5199 », sur http://www.haytap.org/,‎ 24 juin 2004 (consulté le 29 mai 2013)
  13. Californie sans foie, Sud Ouest, 11 octobre 2012
  14. Les pays étrangers veulent-ils la peau du foie gras ?, FranceTV Info, 2 juillet 2012
  15. Foie gras : le gavage industriel et les conditions d'élevage fragilisent le marché, Le Monde, 21 décembre 2012
  16. Conseil Européen, « Comité Permanent de la Convention Européenne pour la protection des animaux dans les élevages », sur https://wcd.coe.int,‎ 19 fev 2002 (consulté le 8 juin 2013)
  17. a et b Le jardin comestible, « Un foie gras éthique, c’est possible », sur http://jardincomestible.fr,‎ 16 Décembre 2007 (consulté le 26 mai 2013)
  18. a et b Europe 1, « Le foie gras "éthique" est à la mode », sur http://www.europe1.fr,‎ 16 Décembre 2007 (consulté le 26 mai 2013)
  19. a et b Claudette Samson, « Du foie gras sans gavage forcé à l'île d'Orléans », sur http://www.lapresse.ca,‎ 18 juin 2012 (consulté le 26 mai 2013)
  20. FoieBlog, « Interview with Jim Schiltz, developer of "Natural Fatty Goose Liver" », sur http://foieblog.blogspot.fr,‎ 14 mars 2007 (consulté le 12 juin 2013)
  21. Schiltz Foods, Inc., « The History of Schiltz Foods, Inc. », sur http://www.schiltzfoods.com (consulté le 12 juin 2013)
  22. Laetitia Clavreul, Le Monde, « Du foie gras par "libre consentement" des oies », sur http://www.lemonde.fr,‎ 18 dec 2006 (consulté le 26 mai 2013)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]