Capuns

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Capuns
Image illustrative de l’article Capuns
Capuns enroulés dans les feuilles de blette.

Lieu d’origine Drapeau de la Suisse Suisse
Ingrédients Pâte à Spätzle, viande des Grisons

Les capuns sont un plat traditionnel du canton des Grisons, en Suisse.

Préparation[modifier | modifier le code]

Il s'agit de feuilles de bette ou de laitue romaine enroulées en paquet autour de Spätzle[1], enrichis d'herbes et de petits morceaux de gendarme, Salsiz ou de viande des Grisons[2]. Les capuns sont bouillis dans du lait coupé d'eau. Selon la recette, ils sont cuits avec du Bergkäse (fromage de montagne)[3]. Les capuns sont servis avec une sauce à base de lait et d'eau (moitié lait, moitié bouillon). Les feuilles de blettes sont également appelées feuilles de capun dans la langue vernaculaire des Grisons (Suisse).

Galerie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. C. Flinn, Fresh Canadian Bistro: Top Canadian Chefs Share Their Favourite Recipes, Formac Publishing Company Limited, (ISBN 978-0-88780-853-1, lire en ligne), p. 58.
  2. R. Steves, Rick Steves Switzerland, Avalon Travel Publishing, (ISBN 978-1-61238-766-6, lire en ligne), p. 312
  3. Nicola Williams, Lonely Planet Switzerland, Lonely Planet, , 6e éd. (ISBN 978-1-74104-785-1, lire en ligne), p. 44.

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

  • Maluns, un autre mets traditionnel des Grisons

Liens externes[modifier | modifier le code]