Buuz

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Buuz
Image illustrative de l'article Buuz
Buuz

Autre nom (mn-Mong) ᠪᠤᠤᠵᠠ
(mn-Cyrl) бууз
Lieu d’origine Drapeau de la Mongolie MongolieDrapeau de la République populaire de Chine Chine
Ingrédients Farine de blé, farce, (viande et gras de bœuf ou mouton, oignon, ail, autres épices
Classification Plat

Les buuz (mongol : ᠪᠤᠤᠵᠠ mongol cyrillique : бууз ; bouriate : Бууза) sont une spécialité culinaire mongole. Ce sont des raviolis à la viande de mouton ou de bœuf avec du gras, des oignons, de l'ail et du sel et poivre. La boulette est ensuite cuite à la vapeur et mangée à la main.

Buuz cuits et crus

Cette spécialité est particulièrement prisée pendant Tsagaan Sar, la fête du nouvel an mongol. Cette tradition peut-être rapprochée de la tradition du nouvel an chinois consistant à manger des jiaozi, raviolis du Nord de la Chine, dont le l'étymologie (/), évoque également le changement d'année.

C'est l'équivalent mongol des Baozi chinois dont la prononciation est très proche. De la même façon, les mantou, version sans farce, sont appelés en mongol, mantuu (Мантуу).

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