Agnolotti

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Agnolotti
Image illustrative de l’article Agnolotti

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Pâtes avec bœuf ou légumes
Classification Ravioli

Les agnolotti sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piémontaise[1]. La farce peut être composée de viande et d'épinards mais aussi d'autres légumes ou de fromage[2].

Ils peuvent être cuisinés par pochage dans l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Caz Hildebrand et Jacob Kenedy (trad. Patrice Salsa), Géométrie de la pasta, Paris, Marabout, , 208 p. (ISBN 9782501072441, OCLC 762599005, lire en ligne).
  2. « Agnolotti alla piemontese : histoire de pâtes », Histoire de pâtes,‎ (lire en ligne, consulté le ).