Agnolotti

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Agnolotti
image illustrative de l’article Agnolotti

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Pâte, avec bœuf ou légumes
Classification Ravioli

Les agnolotti sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piémontaise[1]. La farce peut être composée de viandes et d'épinards mais aussi d'autres légumes ou de fromages[2].

Ils peuvent être cuisinés par pochage dans de l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Caz Hildebrand, Géométrie de la pasta, Paris, Marabout, , 208 p. (ISBN 9782501072441, OCLC 762599005, lire en ligne)
  2. « Agnolotti alla piemontese - Histoire de pâtes », Histoire de pâtes,‎ (lire en ligne)