Gâteau du Vully

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Gâteau du Vully produit par Coop.

Le gâteau du Vully est une spécialité du Vully, en Suisse. La version la plus connue de ce gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut aussi se déguster salé avec du lard et du cumin.

Réalisation[modifier | modifier le code]

Ingrédients pour 4 gâteaux[modifier | modifier le code]

Pâte[modifier | modifier le code]

  • 1 kg. de farine
  • 1 grosse pincé de sel
  • 25 g. de levain à délayer dans de l'eau tiède
  • 70g. de de beurre
  • 0.8 l de lait
  • 15g. de saindoux
  • 1 œuf débattu

Garniture[modifier | modifier le code]

  • 400g. de sucre tapé grossièrement
  • 1.5dl de crème entière
  • 1 jaune d'œuf
  • 150g. de beurre de cuisine

Préparation[modifier | modifier le code]

Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et acérée (env.20 min.). Ajouter le saindoux et l'œuf en cours de pétrissage. Graisser les feuilles à gâteau; répartir la pâte dans les feuilles et laisser lever (env.1h) dans une pièce chauffée. Garnir en faisant de la dentelle sur les bords; Faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges);badigeonner du mélange crème et œuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges); répartir le sucre concassé sur toute la surface.

Cuisson[modifier | modifier le code]

Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon les goûts.

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