Bánh chưng

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Bánh chưng.
Bánh chưng.

Le bánh chưng est un gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien. Carré, enveloppé dans des feuilles de dong (Phrynium placentarium ; lá dong en vietnamien, de la famille de l'arrow-root), il est farci de graines de haricots mungo, de poitrine de porc, et de poivre noir. Il est traditionnellement consommé pendant le Nouvel An lunaire (Tết), servi avec des oignons blancs au vinaigre, des légumes en saumure dưa món, et de la mortadelle vietnamienne.

Quelques jours avant le Tết, les membres de la famille se réunissent pour préparer le riz gluant, le porc, les haricots mungo et des feuilles de bananier. La préparation du bánh chưng exige beaucoup de soins, du choix des ingrédients à la préparation et jusqu'à la cuisson. Les bánh chưng sont bouillis pendant environ 8 heures : ils doivent être surveillés durant toute leur cuisson, c'est pourquoi ceux qui les préparent veillent toute la nuit et y invitent leurs amis et voisins.

Traditionnellement, chaque maison doit avoir au moins une paire de bánh chưng à mettre sur l'autel familial. Avant le Tết, les familles offrent souvent des bánh chưng à d'autres familles, et il est typique pour une famille de se retrouver avec des quantités importantes de bánh chưng longtemps après la fête.

On distingue le bánh Chưng (carré) du bánh Tét, cylindrique (symbole de fécondité).

Légende[modifier | modifier le code]

Banh Chung vient d'une époque du roi Hung Vuong. C'est le gâteau que le 18ème fils du roi a créé et présenté au roi, nommé Lang Lieu, un prince qui a perdu sa mère très jeune. Selon le concept de culture traditionnelle: la place symbolise la terre, le cercle représente le ciel. Les anciens Vietnamiens ont une longue histoire dans la culture de la culture du riz. Par conséquent, le gâteau Chung du Têt présente la gratitude de la Nature, qui a créé des conditions favorables pour que le peuple vietnamien puisse avoir une bonne récolte. En outre, le gâteau montre également la piété filiale des enfants avec leurs parents, grands-parents.À la fin de chaque année, le rassemblement autour du poêle sur le feu du gâteau de Chung montre la solidarité de la famille vietnamienne. La famille rassemble, se réunit et partage les mêmes choses et les mêmes projets pour l’année prochaine.Le gâteau est fabriqué à partir d'ingrédients simples: riz gluant, haricots verts,… très bons pour la santé. Les gâteaux d'aujourd'hui peuvent être préparés lors de mariages, d'autres festivals culturels, etc.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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