Thé au lotus

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Thé au lotus

Le thé au lotus (en vietnamien : trà sen, chè sen ou chè ướp sen) est un type de thé vert produit au Vietnam et qui a été parfumé par du Nelumbo nucifera. Il s'agit d'une spécialité de l'industrie vietnamienne de production de thé et est consommé au cours des festivités et des festivals.

Production[modifier | modifier le code]

Ce thé est fabriqué en laissant du thé vert absorber le parfum naturel des fleurs de lotus. Il existe plusieurs méthodes, parmi lesquelles :

  • Remplir des fleurs de lotus avec du thé vert et laisser le tout toute la nuit
  • Retirer l'ensemble des étamines de la fleur ou bien juste les anthères
    • Les stocker avec les feuilles de thé tout une nuit
    • Chauffer les feuilles de thé avec

Ces étapes peuvent être répétées plusieurs fois pour accentuer le parfum floral des feuilles de thé[1]. Pour les thés de très haute qualité, un millier de fleurs de lotus par kilogramme de thé sont nécessaires pour réaliser cette méthode d'origine ancienne[2]. Beaucoup de productions modernes ont recours à des arômes ou des parfums pour parfumer le thé.

Infusion[modifier | modifier le code]

Le thé au lotus est très fort et une bonne infusion doit durer moins de 2 minutes en utilisant une eau moins chaude (70 °C). À partir d'une dose de thé, on peut obtenir jusqu'à 3 ou 4 infusions.

Références[modifier | modifier le code]

  1. The Tao of Tea, « Vietnamese Tea » (consulté le 30 janvier 2008)
  2. Art of Tea, « Lotus Green Vietnamese Tea » (consulté le 22 avril 2008)