Café glacé vietnamien
| Café glacé vietnamien | |
 Une version chaude du Cà phê sữa nóng | |
| Autre(s) nom(s) | Café glacé vietnamien, cafe da |
|---|---|
| Lieu d’origine | Vietnam |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Ingrédients | café torréfié, eau, Lait concentré sucré |
| Classification | Boisson |
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Le café glacé vietnamien, (du vietnamien : cà phê đá, signifiant littéralement café glace) est une boisson traditionnelle vietnamienne. Le cà phê đá est composé de café grossièrement moulu, préparé à l'aide d'un filtre en métal (phin cà phê). Une fois l'eau chaude versée dans le filtre, le café s'écoule lentement dans la tasse ; son contenu est enfin transvasé dans un verre rempli de glaçons.
La version la plus populaire du café glacé vietnamien est le cà phê sữa đá, un café glacé avec du lait concentré sucré. Il convient de verser 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré (voire plus si on aime le café sucré) dans une tasse à café puis de placer le filtre à café métallique avec son contenu au-dessus, en laissant le café s'écouler lentement[1].
Histoire[modifier | modifier le code]
Le café fut introduit au Vietnam en 1857 par un prêtre catholique français, qui apporta un arbuste de la variété arabica[2]. Le Vietnam devint rapidement un important exportateur de café avec de nombreuses plantations dans les hauts plateaux du centre. La boisson a été adoptée par la population vietnamienne et adaptée en fonction des régions. L'industrie laitière n'étant pas encore très développée[3], les Français et les Vietnamiens ont pris l'habitude de boire leur café avec du lait concentré.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Vietnamese iced coffee » (voir la liste des auteurs).
- Saigon looks beyond its signature milk coffee, Calvin Godfrey, Nov 23, 2016, VN Express
- « The Story Of Coffee - Ho Chi Minh City, Vietnam », Atexpats, sur Atexpats
- « Ca Phe Sua Da - Ho Chi Minh City, Vietnam », Atexpats, sur Atexpats
Voir aussi[modifier | modifier le code]
- Expresso cubain, un café sucré
- Liste des boissons au café
- Meurtre de Mirna Salihin, empoisonnée par un café vietnamien contenant du cyanure.
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Comment préparer un café au phin comme au Vietnam sur motaii.com
- Comment faire un café vietnamien nouvelle génération avec le filtre traditionnel sur bravecafe.fr
- Le Cà phê sữa đá est ce qui devrait se trouver dans votre tasse sur ChestBrew.com
- Préparer un café vietnamien sur echoppe-a-cafe.com
- L'histoire du café Vietnamien ainsi que sa préparation illustrée étape par étape sur HungryHuy.com
- Instructions illustrées à wanderingspoon.com
- Recette du café vietnamien sur Coffeefaq.com
- Comment faire un café vietnamien sur nextdestinationvietnam.com
- Ingrédients et Comment préparer le café salé vietnamien
