Gâteau

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Gâteau originaire de Toulon - Le Chanteclair.

Un gâteau est une pâtisserie préparée à partir d'une pâte sucrée cuite au four, généralement dans un moule[1]. Il peut être garni de crème, de fruits, de chocolat ou de glaçage. De plus, il se mange fréquemment à la fin du repas soit au dessert et au goûter. Le gâteau est généralement de forme ronde, carrée ou rectangulaire et plutôt plate.

En Suisse romande, un gâteau est aussi appelé une  « tourte ». En Suisse romande également, le terme « gâteau » désigne usuellement toutes les formes de tartes, qu'elles soient sucrées ou salées (comme les quiches)[2], et la définition ci-dessus y apparaît comme typiquement française.

Afin de préserver l'intégrité et la pérennité des recettes, la Collective des Biscuits et Gâteaux de France a formalisé des codes d'usages à destination de la profession.

Exemples de types de gâteaux[modifier | modifier le code]

Gâteau éponge

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Gâteau: Définition de gâteau » (consulté le 12 janvier 2015)
  2. Le Petit dictionnaire Suisse romand, Éditions Zoé, Genève, 1997
  3. liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert Wikipédia