Ipomoea aquatica

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Ipomoea aquatica, liseron d'eau, ipomée aquatique ou encore morning glory ou ong choy, est une plante herbacée de la famille des Convolvulaceae. Comestibles, ses feuilles et ses jeunes tiges sont des légumes appréciés dans la cuisine d'Asie du Sud-Est et sont généralement consommées sautées. Il est connu en Chine sous le nom de kongxincai (空心菜), et au Cambodge sous celui de "trâkuon" (ត្រកួន).

Au Cambodge, le liseron d'eau peut aussi entrer dans la compositions de soupes diverses[1]. En pharmacopée cambodgienne, les tiges et les feuilles entrent dans la composition d'un remède contre le délire causé par une forte température[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Ingrédients (21) : Liseron d’eau, www.sinogastronomie.wordpress.com, 8 février 2011.
  2. Pauline DY PHON, Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge

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