« Mangoustanier » : différence entre les versions

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Le '''mangoustanier'''
Le '''mangoustanier'''<ref>{{lien web|url=http://www.cnrtl.fr/synonymie/mangoustanier|site=[[Centre national de ressources textuelles et lexicales]]|titre=mangoustanier (synonymie)}}.</ref>{{,}}<ref name="stone">{{lien web|langue=en-US |url=http://www.nationalgeographic.com/people-and-culture/food/the-plate/2016/05/meet-the-mangosteen | titre=Meet the mangosteen | site=National Geographic | travail=The Plate | date=26 May 2016 | consulté le=2 June 2016 | auteur=Stone, Daniel}}</ref> ou '''mangoustan'''<ref name=an>{{CNRTL|mangoustan}}.</ref> ('''''Garcinia mangostana''''') est une espèce de [[plante à fleur]] du genre ''[[Garcinia]]'', famille des ''[[Clusiaceae]]''. Il s'agit d'un arbre tropicale à feuillage sempervirent originaire de l'[[archipel Malais]], d'[[Indonésie]]<ref name="morton">{{lien web |langue=en-US |url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/mangosteen.html |titre=Mangosteen|nom=Morton|prénom=Julia F.|année=1987|travail=Fruits of warm climates |site=Purdue University |pages=301–304 |consulté le=4 December 2012}}</ref> ([[Java (île)|Java]], [[Bornéo]], [[Îles de la Sonde]], [[Moluques]]...), de [[Thaïlande]]. Il pousse principalement en [[Asie du Sud-est]]. Il est introduit et cultivé dans d'autres régions tropicales telles que le sud-ouest de l'[[Inde]], [[Sri Lanka]], [[Puerto Rico]], la [[Floride]]<ref name="karp06">{{cite news| url=https://www.nytimes.com/2006/08/09/dining/09mang.html?ex=1312776000&en=0d1a76f2087e406d&ei=5088&partner=rssnyt&emc=rss. | work=The New York Times | title=Forbidden? Not the Mangosteen | first=David | last=Karp | date=9 August 2006 |consulté le=22 May 2010}}</ref>{{,}}<ref name=Karp>{{cite news| url=https://www.nytimes.com/2007/08/08/dining/08mang.html | work=The New York Times | title=Mangosteens Arrive, but Be Prepared to Pay | first=David | last=Karp | date=8 August 2007 | consulté le=22 May 2010}}</ref> ou en [[Amérique du Sud]] (ex : [[Colombie]], au nord-est du [[Brésil]], ...). Cet arbre atteint {{Unité|6-25|mètres}} de hauteur.
<ref>{{lien web|url=http://www.cnrtl.fr/synonymie/mangoustanier|site=[[Centre national de ressources textuelles et lexicales]]|titre=mangoustanier (synonymie)}}.</ref>{{,}}
<ref name="stone">{{lien web|langue=en-US |url=http://www.nationalgeographic.com/people-and-culture/food/the-plate/2016/05/meet-the-mangosteen | titre=Meet the mangosteen | site=National Geographic | travail=The Plate | date=26 May 2016 | consulté le=2 June 2016 | auteur=Stone, Daniel}}</ref>
ou '''mangoustan'''<ref name=an>{{CNRTL|mangoustan}}.</ref> ('''''Garcinia mangostana''''') est une espèce de [[plante à fleur]] du genre ''[[Garcinia]]'', famille des ''[[Clusiaceae]]''. Il s'agit d'un arbre tropicale à feuillage sempervirent originaire de l'[[archipel Malais]], d'[[Indonésie]]
<ref name="morton">{{lien web |langue=en-US |url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/mangosteen.html |titre=Mangosteen|nom=Morton|prénom=Julia F.|année=1987|travail=Fruits of warm climates |site=Purdue University |pages=301–304 |consulté le=4 December 2012}}</ref>
([[Java (île)|Java]], [[Bornéo]], [[Îles de la Sonde]], [[Moluques]]...), de [[Thaïlande]]. Il pousse principalement en [[Asie du Sud-est]]. Il est introduit et cultivé dans d'autres régions tropicales telles que le sud-ouest de l'[[Inde]], [[Sri Lanka]], [[Puerto Rico]], la [[Floride]]
<ref name="karp06">{{article|langue=en-US|nom1=David |prénom1=Karp |jour=9 |mois=August |année=2006 |titre=Forbidden? Not the Mangosteen |url=https://www.nytimes.com/2006/08/09/dining/09mang.html?ex=1312776000&en=0d1a76f2087e406d&ei=5088&partner=rssnyt&emc=rss. |doi= |journal=[[The New York Times]] |volume= |numéro= |pages= |via= |consulté le=22 May 2010 }}</ref>{{,}}
<ref name=Karp>{{article|langue=en-US|nom1=David |prénom1=Karp |jour=8 |mois=August |année=2007 |titre=Mangosteens Arrive, but Be Prepared to Pay |url=https://www.nytimes.com/2007/08/08/dining/08mang.html |doi= |journal=[[The New York Times]] |volume= |numéro= |pages= |via= |consulté le=22 May 2010 }}</ref>
ou en [[Amérique du Sud]] (ex : [[Colombie]], au nord-est du [[Brésil]], ...). Cet arbre atteint {{Unité|6-25|mètres}} de hauteur.


Le [[fruit]] sphérique violet foncé, appelé '''mangoustan''' ou '''mangouste'''<ref>{{CNRTL|mangouste}}.</ref>, est réputé pour son excellente chair blanche parfumée, sucrée, acidulée, juteuse, et un peu fibreuse. Les mangoustans sont des fruits très appréciés en Asie et en [[Afrique centrale]] pour leurs propriétés gustatives et curatives. Le mangoustan est un des fruits les plus riches en [[antioxydant]]s naturels, dont au moins 40 [[xanthones]] (concentrés dans le [[péricarpe]]).
Le [[fruit]] sphérique, appelé '''mangoustan''' ou '''mangouste'''<ref>{{CNRTL|mangouste}}.</ref>, se compose d'une épaisse couche externe non comestible très amère de couleur rouge-violet foncé ([[exocarpe]]), entourant l'[[endocarpe]] ((couche interne de l'[[Ovaire_(botanique)|ovaire]])) constitué par une chair blanche comestible parfumée, sucrée, acidulée, juteuse, un peu fibreuse, organisée en 5 ou 6 quartiers (comme les [[agrume]]s)<ref name=Mabberley>{{ouvrage|langue=en |titre=The plant book |sous-titre=A portable dictionary of the vascular plants |nom1=Mabberley |prénom1=D.J. |edition= |année=1997 |éditeur=Cambridge University Press |lieu=Cambridge |isbn=0521414210 |ean=978-0521414210 |page= |pages= |url= }}</ref>{{,}}<ref>{{lien web |langue=en-US |url=http://www.montosogardens.com/garcinia_mangostana.htm|titre=''Garcinia mangostana'' (Clusiaceae) |site=Montoso Gardens |date de consultation=4 December 2012}}</ref>, qui recouvre chaque graine de la forme et la taille d'une [[amande]] moyenne. Les mangoustans sont des fruits très appréciés en Asie et en [[Afrique centrale]] pour leurs propriétés gustatives et curatives.


Le mangoustan appartient au même genre que d'autres espèces moins connues, tels que le '''Cherapu''' (''[[Garcinia prainiana|G. prainiana]]'') ou le '''Charichuelo''' (''[[Garcinia madruno|G. madruno]]'').
Le mangoustan appartient au même genre que d'autres espèces moins connues, tels que le '''Cherapu''' (''[[Garcinia prainiana|G. prainiana]]'') ou le '''Charichuelo''' (''[[Garcinia madruno|G. madruno]]'').

Le mangoustan est un des fruits les plus riches en [[antioxydant]]s naturels, dont au moins 40 [[xanthones]] (concentrés dans le [[péricarpe]]).


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== Histoire ==
== Description ==
Cet arbre atteint {{Unité|6-25|mètres}} de hauteur. Il n'est pas connu à l'état sauvage et plusieurs auteurs pensent qu'il est le fruit de l'[[hybride|hybridation]] d'espèces proches (possiblement ''[[Garcinia malaccensis]]'' et ''[[Garcinia hombroniana]]''), ce qui pourrait expliquer son [[agamospermie]] obligatoire
Le mangoustan est une plante originaire d'[[Asie du Sud-est]]. Très apprécié pour sa chair juteuse, à texture délicate et à saveur légèrement aigre-douce, le mangoustan a été cultivé depuis l'antiquité en [[Malaisie]], [[Bornéo]], [[Sumatra]], en [[Asie du Sud-est]] continentale, et aux [[Philippines]]. Dans le [[Yingya Shenglan]], ouvrage chinois du 15e siècle, le mangoustan est décrit sous le nom de ''mang-chi-shih'' (dérivé du [[Malais (langue)[Malais]] ''manggis''), comme un fruit originaire d'[[Asie du Sud-est]] dont la chair blanche a une délicieuse saveur aigre-douce<ref>{{ouvrage|langue=en |titre=Ying-yai Sheng-lan: 'The Overall Survey of the Ocean's Shores' (1433) |auteur1=Huan Ma |auteur2=Chengjun Feng |traducteur=John Vivian Gottlieb Mills |edition= jour=2 |mois=December |année=1970 |éditeur=[[Cambridge University Press]] for the Hakluyt Society |lieu=Cambridge |isbn=0521010322 |ean=978-0521010320 |page=92 |pages=393 |url=https://books.google.co.id/books?id=DjQ9AAAAIAAJ&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false }}</ref>.
<ref name=Nazre>{{ouvrage|langue=en |titre=Taxonomic Revision and Molecular Studies of Garcinia Section Garcinia (Guttiferae) |sous-titre= |nom1=Nazre |prénom1=Saleh, Mohd. |edition=The University of Edinburgh & Royal Botanic Garden |année=2006 |éditeur=Edinburgh Research Archive |lieu=Edinburgh |isbn= |ean= |page=315 |pages= |url=https://www.era.lib.ed.ac.uk/bitstream/handle/1842/1958/Nazre%20S%20thesis%2006.pdf?sequence=1&isAllowed=y }}</ref>. Il porte des feuilles [[Forme_foliaire#Autres_types_de_composition|simples opposées]]. L'ensemble de ses organes est parcouru de canaux laticifères contenant un abondant [[Latex (botanique)|latex]] jaune collant.


Le [[fruit]] sphérique conserve à sa base les 4 [[sépale]]s de la fleur, ainsi que les marques du [[Stigmate (botanique)|stigmate]] à son apex. Il se compose d'une épaisse couche externe non comestible très amère de couleur rouge-violet foncé ([[exocarpe]]), entourant l'[[arille]] de l'[[endocarpe]] ((couche interne de l'[[Ovaire_(botanique)|ovaire]])) constitué par une chair blanche comestible parfumée, sucrée, acidulée, juteuse, un peu fibreuse, organisée en 5 ou 6 quartiers (comme les [[agrume]]s)
[[Fichier:Flowers and fruit of the mangosteen, and Singapore monkey, by Marianne North.jpg|vignette|gauche|Fleurs et fruits de mangoustanier et singe de Singapour, par [[Marianne North]] (avant 1890)]]
<ref name=Mabberley>{{ouvrage|langue=en |titre=The plant book |sous-titre=A portable dictionary of the vascular plants |nom1=Mabberley |prénom1=D.J. |edition= |année=1997 |éditeur=Cambridge University Press |lieu=Cambridge |isbn=0521414210 |ean=978-0521414210 |page= |pages= |url= }}</ref>{{,}}
<ref>{{lien web |langue=en-US |url=http://www.montosogardens.com/garcinia_mangostana.htm|titre=''Garcinia mangostana'' (Clusiaceae) |site=Montoso Gardens |date de consultation=4 December 2012}}</ref>,
qui recouvre chaque graine de la forme et la taille d'une [[amande]] moyenne.
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Fichier:Mangosteen_-_മാങ്കോസ്റ്റീൻ_01.JPG|Jeune mangoustanier
Fichier:Pokok manggis.jpg|Mangoustanier adulte
Fichier:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_'Bloeiende_tak_van_een_mangistan_(Garcinia)_Guttiferae'_TMnr_10006361.jpg|Fleur de mangoustanier
Fichier:Fruit_of_Garcinia_mangostana.JPG|Jeune mangoustan d'où perlent des gouttes de [[Latex (botanique)|latex]] jaune
Fichier:Starr_070906-8561_Garcinia_mangostana.jpg|Jeunes feuilles de mangoustanier
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== Maturation du fruit ==
Une description du mangoustan est proposée dans le ''[[Species Plantarum]]'' de [[Linné]] en 1753. Le mangoustan a été introduit dans des serres [[britannique]]s en 1855<ref>{{lien web |langue=en-US |titre = Mangosteen| site= Encyclopædia Britannica| url = http://www.britannica.com/EBchecked/topic/362018/mangosteen | consulté le= 2 May 2015}}</ref>. Par la suite sa culture a été introduite dans l'Hémisphère Occidental, notamment dans les [[Antilles|Indes occidentales]], en particulier en [[Jamaïque]], puis plus tard en [[Amérique]] continentale comme au [[Guatemala]], au [[Honduras]], au [[Panama]] ou en [[Équateur]]. Le mangoustanier se développe généralement mal en dehors des régions tropicales.
Le jeune mangoustan, qui ne nécessite pas de fécondation pour se former ([[agamospermie]]), apparaît d'abord blanc verdâtre à l'ombre de la canopée. Il croît ensuite deux à trois mois jusqu'à atteindre {{Unité|6-8|centimètres}} de diamètre, pendant que l'[[exocarpe]] vire au vert foncé puis, restant dur jusqu'à la maturation finale.


L'[[exocarpe]] du mangoustan contient un ensemble de [[polyphénol]]s, dont des [[xanthone]]s et des [[tanins]] lui conférant une [[astringence]] décourageant la [[prédation]] par les insectes, les champignons, les virus, les bactéries et les animaux, tant que le fruit est immature. Quand le fruit a terminé sa croissance, la synthèse de chlorophylle ralentit et débute la phase de coloration. Sur une période de dix jours, la pigmentation de l'exocarpe, initialement rayée de rouge, passe du vert au rouge, puis au violet foncé, indiquant la maturation finale, ce qui s'accompagne d'un ramollissement de l'exocarpe, d'une forte amélioration de la comestibilité, et de la qualité gustative du fruit
Une légende rapporte que la [[Reine Victoria]] promettait d'offrir une récompense de 100 [[livres sterling]] à qui lui rapporterait ces fruits. Bien que cette légende soit sourcée d'une publication de 1930 par le spécialiste des fruits [[David Fairchild]], elle n'est pas corroborée par aucun document historique connu, mais est probablement à l'origine de l'appellation du mangoustan comme la "Reine des Fruits"<ref name="stone"/>{{,}}<ref name="mangosteen">{{lien web |langue=en-US |url=http://mangosteen.com/Sciencenonscienceandnonsense.htm |titre=Science: Mangosteen information |site=The mangosteen website |auteur=Crown I| website=Mangosteen.com |date=2014}}</ref>.
<ref>{{lien web |langue=en-US |url=http://www.ars.usda.gov/Research/docs.htm?docid=5383 |titre=Plant Pigments for Color and Nutrition |site=US Department of Agriculture, republished from HortScience 32(1):12–13, 1997 |auteur=Simon PW |date=26 May 1996}}</ref>. Le processus de maturation, indique que les graines ont fini leur développement et que le fruit peut être mangé


Les jours suivant la récolte, l'exocarpe durcit selon les manipulations et les conditions ambiantes de stockage, en particulier le taux d'humidité. Si l'humidité ambiante est élevée, le durcissement de l'exocarpe peut prendre une semaine ou plus, jusqu'à ce que la qualité de la chair soit optimale et excellente. Cependant, après plusieurs jours, en particulier si le lieu de stockage n'est pas réfrigéré, la chair à l'intérieur du fruit peut perdre ses qualités sans trace extérieure évidente. Ainsi, les deux premières semaines qui suivent la récolte, la dureté de la croûte n'est pas un indicateur fiable pour indiquer la fraîcheur de la chair. Le fruit est généralement bon quand l'exocarpe est tendre comme quand il est vient de tomber de l'arbre<ref name="mangosteen"/>.
Le journaliste et [[gastronome]] [[R. W. Apple, Jr]] a dit de ces fruits : "''No other fruit, for me, is so thrillingly, intoxicatingly luscious...I'd rather eat one than a hot fudge sundae, which for a big Ohio boy is saying a lot.''" (Il n'y a d'après moi pas de fruits plus palpitant, enivrant et pulpeux... Je préfèrerais en manger un seul, plutôt qu'un ''hot fudge [[sundae]]'', ce qui qui veut dire beaucoup pour un grand garçon de l'[[Ohio]]"<ref>{{cite news|last=Apple|first=R. W.|title=Forbidden Fruit: Something About A Mangosteen|url=https://www.nytimes.com/2003/09/24/dining/forbidden-fruit-something-about-a-mangosteen.html?pagewanted=all&src=pm|accessdate=13 June 2012|newspaper=New York Times|date=24 Sep 2003}}</ref>. Depuis 2006, la faible production de ce fruit provenant de [[Puerto Rico]] est vendue aux [[États-Unis]] dans des [[épicerie fine|épiceries fines]] spécialisées et des [[restaurant gastronomique|restaurants gastronomiques]], où les segments de chair sont servis dans des desserts rares.


L'[[endocarpe]] comestible du mangoustan est blanc et a la forme et la taille d'une [[mandarine]] (environ {{Unité|4-6|centimètres}} de diamètre). Le nombre de segments du fruit (4 à 8, rarement 9) correspond au nombre de lobes du [[Stigmate (botanique)|stigmate]] à l'apex ; ainsi, un nombre plus élevé de segments charnu correspond a moins de graines. Les plus grands segments contiennent une graine [[apomictique]] non consommable (à moins d'être grillée). Ce [[Fruit_climactérique|fruit non-climatérique]]s ne mûrit plus après la récolte et doit être consommé rapidement.
== Multiplication, culture et récolte ==
Le mangoustan est généralement multiplié par [[semis]]<ref name= Osman >{{ouvrage|langue=en |titre=Mangosteen Garcinia mangostana L. |nom1=bin Osman |prénom1=Mohamad |edition= |année=2006 |éditeur=University of Southampton |lieu=[[Southampton]], UK |isbn=0854328173 |page= |pages= |url= }}</ref>. La [[multiplication végétative]] est difficile, et les semis sont plus robustes et fructifient plus tôt que les pieds issus de multiplication végétative.


Souvent décrite comme d'une subtile délicatesse, la chair comporte un arôme exceptionnellement doux. On explique sa relative douceur par environ 1/400e des constituants chimiques de parfumé de fruits. Les principaux composés à l'origine des notes de caramel, d'herbe et de beurre du mangoustan sont l'[[acétate d'hexyle]], l'[[hexenol]] et l'α-[[copaène]]
Le mangoustan produit des [[Semence_récalcitrante|semences récalcitrantes]] qui ne sont de vraies semences au sens strict, mais plutôt des [[Embryon#Chez_les_plantes|embryon]]s [[nucelle|nucellaires]] issu d'une [[reproduction asexuée]] : la présence de semences n'implique pas une fécondation, et la [[plantule]] est alors génétiquement identique au pied mère. Si on la laisse sécher, la [[graine]] meurt rapidement, mais si elle est maintenue humide, la [[germination]] se produit entre 14 et 21 jours. La plante peut alors être conservée en [[pépinière]] environ 2 ans dans un petit [[Pot de fleurs|pot]].
<ref name=MacLeod>{{article|langue=en-US|nom1=MacLeod |prénom1=AJ |nom2=Pieris |prénom2=NM |année=1982 |titre=Volatile flavour components of mangosteen, ''Garcinia mangostana'' |doi=https://doi.org/10.1016/0031-9422(82)80025-3 |url= |journal=Phytochemistry |volume=21 |numéro=1 |pages=117–9 |via= }}</ref>.

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Lorsque les arbres atteignent environ {{Unité|25–30|centimètres}}, ils sont transplantés au pleine terre avec un espacement de {{Unité|20 à 40|mètres}}. Après la plantation, le sol est [[paillage|paillé]] afin de contrôler les [[mauvaises herbes]]. le Repiquage a lieu dans la saison des pluies, car les jeunes arbres sont susceptibles d'être endommagées par la sécheresse. Leur culture est souvent associée des [[banane]]s, du [[plantain]], des [[ramboutan]]s, des [[durian]]s ou des [[cocotier]]s, parce que les jeunes mangoustaniers ont besoin d'ombre. les Cocotiers sont utilisés principalement dans les régions à saison sèche longue, les palmes fournissent également de l'ombre pour la maturation de mangoustaniers adultes. Un autre avantage de la culture intercalaire avec le mangoustan est la limitation des mauvaises herbes
Fichier:Young Mangosteen Fruit.jpg|Jeunes fruits
<ref name= Yaacob >{{ouvrage|langue=en |titre=Mangosteen cultivation |sous-titre= |nom1=Yaacob |prénom1=Othman |nom2=Tindall |prénom2=H.D. |edition= |année=1995 |éditeur=Food and Agriculture Organization of the United Nations |lieu=Rome |isbn=92-5-103459-1 |ean= |page= |pages= |url= }}</ref>.
Fichier:Mangosteen.jpeg|Seule la chair blanche du mangoustan est comestible

Fichier:Mangosteen scale v2.jpg |Mangoustan vue d'ensemble et coupe
La croissance des arbres est retardée si la température est inférieure à {{Unité|20|°C}}. L'intervalle de température idéale pour la croissance et la production de fruits est de {{Unité|25-35|°C}} avec une humidité relative supérieure à 80%. La température maximale est de {{Unité|38-40|°C}} (les feuilles et les fruits sont sensibles à la fois à la canicule et aux coups de soleil), alors que la température minimale est de {{Unité|3-5|°C}}. Les jeunes plants préfèrent un ombrage fort, tandis que les arbres adultes sont tolérants à l'ombre<ref name= Diczbalis >{{cite journal |last1=Diczbalis |first1=Yan |title=Farm and Forestry Production and Marketing for Mangosteen (Garcinia mangostana) |journal=Elevitch C.R. |date=2011 }}</ref>.
Fichier:YosriManggis.jpg|Mangoustan en coup montrant l'apex du fruit est les vestiges de son [[Stigmate (botanique)|stigmate]].

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Les mangoustaniers ont un faible système racinaire et préfèrent les sols profonds, bien drainés, à forte teneur en eau, souvent sur les berges de rivières. Le mangoustan n'est pas adapté aux sols [[sol calcaire|calcaire]], [[sol sableux|sableux]], [[sol alluvial|alluviaux]] ou sableux à faible teneur en [[matière organique]]. Les mangoustaniers ont besoin de précipitations bien réparties au cours de l'année : < {{Unité|40|milimètres/mois}} et de 3 à 5 semaines de saison sèche<ref name= Diczbalis/>{{,}}<ref name= Paull >{{ouvrage|langue=en |titre=Tropical Fruits |Chapitre=Mangosteen |sous-titre= |nom1=Paull |prénom1=R.E. |nom2=Duarte |prénom2=O. |edition=CABI; 2 edition |série=Crop Production Science in Horticulture |année=2012 |éditeur= |lieu= |isbn=1845937899 |ean=978-1845937898 |page=354 |pages= |url= }}</ref>.

Le mangoustaniers sont sensibles à la [[disponibilité en eau]] et à l'apport de [[fertilisant]]s, et leurs besoins augmentent avec l'âge des arbres, quelle que soit la région. La maturation des mangoustan prend {{Unité|5-6|mois}}. La récolte est réalisée lorsque les [[péricarpe]]s virent au [[pourpre]].

=== Culture ===
Dans l'élevage de vivaces, le mangoustan, la sélection de porte-greffe et la greffe sont des questions importantes pour surmonter les obstacles à la production, à la récolte ou à la saisonnalité. la Plupart des ressources génétiques pour l'élevage sont dans le matériel génétique des collections, alors que certaines espèces sauvages sont cultivées en Malaisie et aux Philippines. méthodes de Conservation sont choisis en raison de stockage de graines sous séchées et des conditions de basse température n'a pas été couronnée de succès.

En raison de la longue durée jusqu'à ce que les arbres des fruits et long résultant cycles de reproduction, le mangoustan, la reproduction n'a pas prouvé attractif pour de la transplantation ou de la recherche
<ref name= Te-chato>{{ouvrage|langue=en |titre=Biotechnology of Fruit and Nut Crops |chapitre=7.1 Garcinia mangostana Mangosteen |sous-titre= |nom1=Te-chato |prénom1=Sompong |nom2=Lim |prénom2=Mongkol |edition=CABI Publishing |année=2005 |éditeur=R. E. Litz |lieu=Wallingford, UK |isbn= |ean= |page= |pages= |url= }}</ref>.
Les objectifs de la sélection qui peut améliorer le mangoustan production sont les suivantes:
* La tolérance à la sécheresse, en particulier de la sensibilité à la sécheresse dans les 5 premières années après la germination
* L'arbre de l'architecture pour produire un arbre avec une couronne qui est régulier et en forme de pyramide
* La qualité des fruits, notamment: i) de surmonter goût amer composants causée par des changements dans la pulpe, le péricarpe ou arille et ii) de péricarpe de fissures résultant d'un excès de l'absorption de l'eau
* Porte-greffe pour une amélioration de l'adaptation à la sécheresse et de développement robuste dans les premières années de croissance

=== Rendement ===

Le mangoustan, les arbres peuvent atteindre portant des fruits en aussi peu que 5 ou 6 ans, mais plus généralement besoin de 8 à 10 ans. Le taux de rendement du mangoustan est variable, en fonction du climat et de l'âge de l'arbre. Si le jeune arbre porte pour la première fois, 200-300 fruits peuvent être produites, alors que, à l'échéance, 500 fruits par saison en moyenne. À l'âge de 30 à 45 ans, en pleine maturité, chaque arbre peut produire jusqu'à 3 000 fruits, avec des arbres aussi vieux que 100 ans encore en production.

=== Productions régionales ===

Les principaux mangoustan la production se fait en Asie du Sud-est, principalement en Thaïlande comme le pays avec le plus de superficie plantée, estimé à 4 000 ha en 1965 et 11 000 ha en 2000, donnant un rendement total de plus de 46 000 tonnes. l'Indonésie, la Malaisie et les Philippines sont les autres grands producteurs Asiatiques. le Mangoustan, la production de Puerto Rico est couronnée de succès, mais malgré des décennies de tentatives, pas de grande production qui se passe ailleurs dans les Îles des Caraïbes, de l'Amérique du Sud, la Floride, la Californie, Hawaï ou tous les continents à l'exception de l'Asie.

=== Maladies et ravageurs ===

==== maladies et ravageurs communs ====

Les agents pathogènes qui s'attaquent violet mangoustan sont courantes dans d'autres arbres tropicaux. Les maladies peuvent être divisés en feuillage, les fruits, les souches et les maladies dans le sol
<ref name=Lim>{{ouvrage|langue=en |titre=Diseases of Tropical Fruit Crops |nom1=Lim |prénom1=T.-K. |nom2=Sangchote |prénom2=S. |chapitre=16 Diseases on Mangosteen |edition=CABI Publishing |année=2003 |éditeur=R. C. Ploetz |lieu=Wallingford, UK |isbn= |page= |pages= |url= }}</ref>.

Pestalotiopsis brûlure des feuilles (Pestalotiopsis flagisettula (identifié seulement en Thaïlande)) est l'une des maladies qui infectent surtout les jeunes feuilles. en Outre, l'agent pathogène provoque les fruits à pourrir avant et après la récolte. Supplémentaire de la tige chancre et le dépérissement sont causée par le pathogène. Certains des symptômes de la tige chancre direction générale de la scission, de la gommose et de l'écorce des cloques. Les principales zones où la maladie a été observée sont la Thaïlande, la Malaisie et le Nord du Queensland.

Une autre maladie courante est le thread de brûlure ou de fil blanc brûlure de la maladie (Marasmiellus scandens) alors que le nom vient du mycélium qui ressemble à du fil. les Feuilles, les rameaux et les branches peuvent également être endommagés par la maladie. Les spores de propagation avec l'aide du vent, de la pluie et des insectes, et de s'épanouir dans l'ombre humide et humide.

Un important post-récolte de la maladie affectant le mangoustan, notamment en Thaïlande est appelé Diplodia la pourriture des fruits (Diplodia theobromae) qui, comme un second agent pathogène pénètre dans la plante hôte par les blessures.

Phellinus noxius vivant sur les racines et le tronc de bases de cause brun à la maladie des racines, un nom dérivé de l'aspect du mycéliumde liaison des particules du sol. La distribution du champignon se produit par contact avec les bois épais ou rhizomorphs sur les souches d'arbres.

Il y a quelques parasites qui se nourrissent de mangoustan feuilles et les fruits, y compris les feuilles eater (Stictoptera sp.), mineuse des feuilles (Phyllocnictis citrella) et les fruits à la pyrale (Curculio sp.). en Particulier dans les pépinières, le stade larvaire de la feuille mangeur peut causer des dommages visibles sur les jeunes feuilles, mais peuvent être gérés par des agents de lutte biologique. Les larves de la pyrale des fruits (Curculio sp.) les flux sur les différentes parties de fruit avant maturité.

==== Mesures de contrôle des maladies et des ravageurs ====

Différentes options de gestion peut être appliqué pour le contrôle de mangoustan maladies.

* Des mesures visant à inhiber le soleil brûle à réduire brûlure des feuilles et de la tige chancre.
* La réduction des blessures causées par les insectes et les dégâts de la tempête afin de minimiser l'incidence de la maladie.
* Modification du microclimat par l'espacement entre les arbres et l'élagage.
* Les produits chimiques appliqués à la racine des colliers et des souches d'arbres pour contrôler les maladies des racines.
* Les fongicides pour le contrôle des agents pathogènes fongiques.
* Lutte biologique contre les ravageurs ou les insecticides pour lutter contre les insectes.

== L'arbre et ses fruits ==
[[Fichier:Pokok manggis.jpg|droite|300x300px|vignette|Mangoustanier]]

Un arbre tropical, le mangoustan doivent être cultivés de manière constante des conditions de chaleur, l'exposition à des températures inférieures à 0 ????? ( ?) pendant de longues périodes généralement de tuer une plante mature. Ils sont connus pour récupérer des brèves, des vagues de froid plutôt bien, souvent avec des dommages uniquement pour les jeunes de la croissance. Expérimentés, les horticulteurs ont cultivé cette espèce à l'extérieur, et les apporta à fruits dans l'extrême sud de la Floride.

[[Fichier:Mangosteen.jpeg|droite|300x300px|vignette|Seule la chair blanche de la pourpre de mangoustan est comestible]]

Le juvénile fruit de mangoustan, qui ne nécessite pas de fertilisation (voir agamospermy), apparaît d'abord comme ou vert pâle presque blanc à l'ombre de la canopée. Comme le fruit agrandit au cours des deux à trois mois, l' exocarpe , il vire au vert foncé. Au cours de cette période, le fruit augmente en taille jusqu'à ce que son exocarpe est 6 ????? (Erreur d’expression : opérateur round inattendu, ?) en dehors de diamètre, en restant dur jusqu'à un final, abrupte de maturation de la scène.

Le sous-sol de la chimie du mangoustan exocarpe est composée d'un ensemble de polyphénols, y compris les xanthones et des tanins qui assurent l'astringence qui décourage l'infestation par les insectes, les champignons, les virus de plantes, les bactéries et les animaux de la prédation alors que le fruit est immature. Les changements de couleur et d'adoucissement de l'exocarpe sont naturelles des processus de maturation qui indique que les fruits peuvent être mangés et les graines de la fin du développement
<ref>{{lien web |langue=en-US |url=http://www.ars.usda.gov/Research/docs.htm?docid=5383 |titre=Plant Pigments for Color and Nutrition |site=US Department of Agriculture, republished from HortScience 32(1):12–13, 1997 |auteur=Simon PW |date=26 May 1996}}</ref>.

Une fois le développement du fruit de mangoustan a cessé de l'expansion, de la chlorophylle synthèse ralentit la prochaine couleur en début de phase. Initialement rayé avec rouge, l'exocarpe de la pigmentation des transitions du vert au rouge foncé, violet, indiquant une dernière étape de maturation. Ce processus se déroule sur une période de dix jours à compter de la comestible, de la qualité du fruit sommets.

Au cours des jours suivant le retrait de l'arbre, l'exocarpe durcit à mesure en fonction de manipulation post-récolte et ambiante conditions de stockage, en particulier des taux d'humidité relative. Si l'humidité ambiante est élevée, exocarpe de durcissement peut prendre une semaine ou plus, lorsque la qualité de la chair est au plus haut, et excellent pour la consommation. Cependant, après plusieurs jours de stockage, en particulier si la température de la pièce, la chair à l'intérieur du fruit pourrait gâcher sans aucune évident externe indications. À l'aide de la dureté de la croûte comme un indicateur de la fraîcheur pendant les deux premières semaines qui suivent la récolte est donc pas fiable parce que la croûte ne pas révéler avec exactitude l'intérieur de la condition de la chair. Si l'exocarpe est doux et rendement, comme il est quand il est mûr et frais de l'arbre, le fruit est généralement bonne.

L'comestibles endocarpe du mangoustan a la même forme et la taille d'une mandarine 4 ????? (Erreur d’expression : opérateur round inattendu, ?) de diamètre, mais il est blanc. Le nombre de fruits segments correspond exactement avec le nombre de stigmatisation lobes à l'extérieur de l'apex; en conséquence, un nombre plus élevé de charnu segments correspond également avec le moins de graines. Le cercle de la cale en forme de segments contenant de 4 à 8, rarement 9 segments, les plus grands porteurs de apomictic graines qui sont imbuvables, sauf rôti. en tant Que non-climatériques de fruits, un repris de mangoustan ne mûrit pas de plus, donc, doivent être consommés peu de temps après la récolte.

Souvent décrite comme une subtile délicatesse, la chair porte un exceptionnellement doux arôme, quantitativement avoir environ 1/400e de les constituants chimiques de parfumé de fruits, d'expliquer sa relative douceur
<ref>MacLeod AJ, Pieris NM. Volatile flavour components of mangosteen, ''Garcinia mangostana''" ''Phytochemistry'' 21:117–9, 1982</ref>
. Le principal volatils composés de caramel, de l'herbe et de beurre de notes dans le cadre du mangoustan parfum sont hexyl acetate, hexenol et α-copaène.


== Valeur nutritionnelle ==
== Valeur nutritionnelle ==
{{Infobox Valeur nutritionnelle|titre=Fruits de ''Garcinia mangostana'' (conserve au sirop) |image=Mangosteen scale v2.jpg |légende=Mangoustan vue d'ensemble et coupe|
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magnésium=13|potassium=48|sodium=7|calcium=12|phosphore=8|fer=0,3|zinc=0,21|vanadium=|manganèse=0,102|cuivre=|sélénium=|chrome=|cobalt=|<!---------------------------------- SOURCE -------------------------------------------------->
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L'[[endocarpe]] du mangoustan est la partie charnue blanche à saveur douce qui le rend si populaire. Les analyses nutritives indiquent une relative pauvreté en nutriments et de faibles [[Valeur nutritionnelle|apports nutritionnels]] (cf. tableau de données pour les fruits au sirop en conserve<ref>{{lien web |langue=en-US |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1953/2 |titre=Mangosteen, canned, syrup pack, per 100 g |auteur=NutritionData.com |année=2012 |website= |site=Conde Nast |consulté le=31 May 2013}}</ref> ; la valeur nutritive des fruits frais diffère probablement, mais les analyses n'ont pas encore été publiées par une source fiable).
L'[[endocarpe]] du mangoustan est la partie charnue blanche à saveur douce qui le rend si populaire. Les analyses nutritives indiquent une relative pauvreté en nutriments et de faibles [[Valeur nutritionnelle|apports nutritionnels]] (cf. tableau de données pour les fruits au sirop en conserve
<ref>{{lien web |langue=en-US |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1953/2 |titre=Mangosteen, canned, syrup pack, per 100 g |auteur=NutritionData.com |année=2012 |website= |site=Conde Nast |consulté le=31 May 2013}}</ref> ;
la valeur nutritive des fruits frais diffère probablement, mais les analyses n'ont pas encore été publiées par une source fiable).

== Histoire ==
Le mangoustan est une plante originaire d'[[Asie du Sud-est]]. Très apprécié pour sa chair juteuse, à texture délicate et à saveur légèrement aigre-douce, le mangoustan a été cultivé depuis l'antiquité en [[Malaisie]], [[Bornéo]], [[Sumatra]], en [[Asie du Sud-est]] continentale, et aux [[Philippines]]. Dans le [[Yingya Shenglan]], ouvrage chinois du 15e siècle, le mangoustan est décrit sous le nom de ''mang-chi-shih'' (dérivé du [[Malais (langue)|Malais]] ''manggis''), comme un fruit originaire d'[[Asie du Sud-est]] dont la chair blanche a une délicieuse saveur aigre-douce<ref>{{ouvrage|langue=en |titre=Ying-yai Sheng-lan: 'The Overall Survey of the Ocean's Shores' (1433) |auteur1=Huan Ma |auteur2=Chengjun Feng |traducteur=John Vivian Gottlieb Mills |edition= jour=2 |mois=December |année=1970 |éditeur=[[Cambridge University Press]] for the Hakluyt Society |lieu=Cambridge |isbn=0521010322 |ean=978-0521010320 |page=92 |pages=393 |url=https://books.google.co.id/books?id=DjQ9AAAAIAAJ&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false }}</ref>.

[[Fichier:Flowers and fruit of the mangosteen, and Singapore monkey, by Marianne North.jpg|vignette|gauche|Fleurs et fruits de mangoustanier et singe de Singapour, par [[Marianne North]] (avant 1890)]]

Une description du mangoustan est proposée dans le ''[[Species Plantarum]]'' de [[Linné]] en 1753. Le mangoustan a été introduit dans des serres [[britannique]]s en 1855<ref>{{lien web |langue=en-US |titre = Mangosteen| site= Encyclopædia Britannica| url = http://www.britannica.com/EBchecked/topic/362018/mangosteen | consulté le= 2 May 2015}}</ref>. Par la suite sa culture a été introduite dans l'Hémisphère Occidental, notamment dans les [[Antilles|Indes occidentales]], en particulier en [[Jamaïque]], puis plus tard en [[Amérique]] continentale comme au [[Guatemala]], au [[Honduras]], au [[Panama]] ou en [[Équateur]]. Le mangoustanier se développe généralement mal en dehors des régions tropicales.

Une légende rapporte que la [[Reine Victoria]] promettait d'offrir une récompense de 100 [[livres sterling]] à qui lui rapporterait ces fruits. Bien que cette légende soit sourcée d'une publication de 1930 par le spécialiste des fruits [[David Fairchild]], elle n'est pas corroborée par aucun document historique connu, mais est probablement à l'origine de l'appellation du mangoustan comme la "Reine des Fruits"<ref name="stone"/>{{,}}
<ref name="mangosteen">{{lien web |langue=en-US |url=http://mangosteen.com/Sciencenonscienceandnonsense.htm |titre=Science: Mangosteen information |site=The mangosteen website |auteur=Crown I| website=Mangosteen.com |date=2014}}</ref>.

Le journaliste et [[gastronome]] [[R. W. Apple, Jr]] a dit de ces fruits : "''No other fruit, for me, is so thrillingly, intoxicatingly luscious...I'd rather eat one than a hot fudge sundae, which for a big Ohio boy is saying a lot.''" (Il n'y a d'après moi pas de fruits plus palpitant, enivrant et pulpeux... Je préfèrerais en manger un seul, plutôt qu'un ''hot fudge [[sundae]]'', ce qui qui veut dire beaucoup pour un grand garçon de l'[[Ohio]]"
<ref name=Apple>{{article|langue=en-US|nom1=Apple |prénom1=R. W. |jour=24 |mois=Sept. |année=2003 |titre=Forbidden Fruit: Something About A Mangosteen |url=https://www.nytimes.com/2003/09/24/dining/forbidden-fruit-something-about-a-mangosteen.html?pagewanted=all&src=pm |doi= |journal=New York Times |volume= |numéro= |pages= |via= |consulté le=13 June 2012 }}</ref>.
Depuis 2006, la faible production de ce fruit provenant de [[Puerto Rico]] est vendue aux [[États-Unis]] dans des [[épicerie fine|épiceries fines]] spécialisées et des [[restaurant gastronomique|restaurants gastronomiques]], où les segments de chair sont servis dans des desserts rares.


== Utilisations ==
== Utilisations ==


=== Culinaire ===
=== Culinaire ===
[[Fichier:Young Mangosteen Fruit.jpg|droite|300x300px|vignette|Jeunes fruits]]
En raison des restrictions d'importation, le mangoustan n'est pas encore disponible dans certains pays. Bien que disponible en [[Australie]], ce fruit est encore rare dans les [[épicerie]]s d'[[Amérique du Nord]]. Des fruits frais peuvent être saisonnièrement disponibles dans certains [[quartier chinois|quartiers chinois]] ou magasins spécialisés en produits asiatiques, directement importés depuis leur région d'origine ([[Asie du Sud-est]]).
En raison des restrictions d'importation, le mangoustan n'est pas encore disponible dans certains pays. Bien que disponible en [[Australie]], ce fruit est encore rare dans les [[épicerie]]s d'[[Amérique du Nord]]. Des fruits frais peuvent être saisonnièrement disponibles dans certains [[quartier chinois|quartiers chinois]] ou magasins spécialisés en produits asiatiques, directement importés depuis leur région d'origine ([[Asie du Sud-est]]).


Les mangoustans sont disponibles en conserve et congelés dans les [[pays occidentaux]]. Jusqu'en 2007, les mangoustans frais étaient interdits d'importation aux [[États-unis]], à moins de subir des [[fumigation]]s ou des [[irradiation]]s destinées à tuer les espèces Asiatiques de [[mouche des fruits]].
Les mangoustans sont disponibles en conserve et congelés dans les [[pays occidentaux]]. Jusqu'en 2007, les mangoustans frais étaient interdits d'importation aux [[États-unis]], à moins de subir des [[fumigation]]s ou des [[irradiation]]s destinées à tuer les espèces Asiatiques de [[mouche des fruits]].
<ref>{{cite news| url=https://www.nytimes.com/2007/06/27/dining/27frui.html | work=The New York Times | title=Welcome at the Border: Thai Fruits, Once Banned | first=David | last=Karp | date=27 June 2007 | accessdate=22 May 2010}}</ref>
<ref name=Karp07>{{article|langue=en-US|nom1=David |prénom1=Karp |jour=27 |mois=June |année=2007 |titre=Welcome at the Border: Thai Fruits, Once Banned |url=https://www.nytimes.com/2007/06/27/dining/27frui.html |doi= |journal=[[The New York Times]] |volume= |numéro= |pages= |via= |consulté le=22 May 2010 }}</ref>
. On peut également être trouver de la chair de mangoustan sous forme [[lyophilisé]]es ou [[déshydraté]]es.
. On peut également être trouver de la chair de mangoustan sous forme [[lyophilisé]]es ou [[déshydraté]]es.


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=== Médecine traditionnelle ===
=== Médecine traditionnelle ===
On connait des utilisation dans la médecine traditionnelle, principalement en Asie du Sud-est, pour les différentes parties de la plante. Elle e été utilisée pour traiter les [[infection]]s de la peau, des [[plaie]]s, la [[dysenterie]] ou les infections des [[Infection_urinaire|voies urinaires]], et [[Gastro-entérite|gastro-intestinales]]
On connait des utilisation dans la médecine traditionnelle, principalement en Asie du Sud-est, pour les différentes parties de la plante. Elle e été utilisée pour traiter les [[infection]]s de la peau, des [[plaie]]s, la [[dysenterie]] ou les infections des [[Infection_urinaire|voies urinaires]], et [[Gastro-entérite|gastro-intestinales]]
<ref name=Obolskiy>{{cite journal|doi=10.1002/ptr.2730|pmid=19172667|title=Garcinia mangostanaL.: A phytochemical and pharmacological review|year=2009|last1=Obolskiy|first1=Dmitriy|last2=Pischel|first2=Ivo|last3=Siriwatanametanon|first3=Nisarat|last4=Heinrich|first4=Michael|journal=Phytotherapy Research|volume=23|issue=8|pages=1047–65}}</ref>.
<ref name=Obolskiy>{{article|langue=en-US |nom1=Obolskiy |prénom1=Dmitriy |nom2=Pischel |prénom2=Ivo |nom3=Siriwatanametanon |prénom3=Nisarat |nom4=Heinrich |prénom4=Michael |jour= |mois= |année=2009 |titre=Garcinia mangostanaL.: A phytochemical and pharmacological review |url= |doi=10.1002/ptr.2730 |pmid=19172667 |journal=Phytotherapy Research |volume=23 |numéro=8 |pages=1047–65 |via= |consulté le= }}</ref>.


Les fruits secs sont acheminés à [[Singapour]] afin d'en tirer des médicaments, distribués dans plusieurs pays à travers l'Asie, pour traiter la [[dysenterie]], les [[dermatose|maladies de peau]], et de diverses autres maladies mineures. Il n'y a aucune preuve fiable que le jus, la purée, l'écorce ou les extraits de mangoustan, soient efficaces comme traitement pour les maladies humaines
Les fruits secs sont acheminés à [[Singapour]] afin d'en tirer des médicaments, distribués dans plusieurs pays à travers l'Asie, pour traiter la [[dysenterie]], les [[dermatose|maladies de peau]], et de diverses autres maladies mineures. Il n'y a aucune preuve fiable que le jus, la purée, l'écorce ou les extraits de mangoustan, soient efficaces comme traitement pour les maladies humaines
<ref>{{lien web |langue=en-US |url=http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1081-mangosteen.aspx?activeingredientid=1081&activeingredientname=mangosteen site=WebMD |titre=Mangosteen uses |date=2016 |consulté le=18 September 2016}}</ref>{{,}}<ref name=gross>{{cite journal | title = The Mangosteen Controversy |vauthors=Gross P, Crown I |year=2009 |journal=Engredea |issue=May 21, 2009| pages= |url= http://newhope360.com/supplements/mangosteen-controversy | accessdate = 4 January 2010}}</ref>.
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<ref name=gross>{{article|langue=en-US|nom1=Gross |prénom1=P |nom2=Crown |prénom2=I |jour=21 |mois=May |année=2009 |titre=The Mangosteen Controversy |url=http://newhope360.com/supplements/mangosteen-controversy |doi= |journal=Engredea |volume= |numéro= |pages= |via= |consulté le=4 January 2010 }}</ref>.


Les [[fruits]], les [[feuilles]] et le [[bois de cœur]] du mangoustan contiennent naturellement des [[polysaccharide]]s et des composés de [[xanthone]]. Les fruits mûrs contiennent des [[xanthones]], de la [[garthanine]] et ses dérivés ([[8-disoxygartanine]], [[normangostine]]).
Les [[fruits]], les [[feuilles]] et le [[bois de cœur]] du mangoustan contiennent naturellement des [[polysaccharide]]s et des composés de [[xanthone]]. Les fruits mûrs contiennent des [[xanthones]], de la [[garthanine]] et ses dérivés ([[8-disoxygartanine]], [[normangostine]]).
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== Composés phytochimiques des pelures ==
== Composés phytochimiques des pelures ==
La [[Pelure_(fruit)|pelure]]s de mangoustan contient des [[xanthones|xanthonoide]]s, telle la [[mangostine]], et d'autres [[Composé_phytochimique|composés phytochimiques]]. la Recherche sur la phytochimie de la plante sans [[étude clinique]] humaine, est cependant insuffisante pour assurer la sécurité ou l'efficacité de son utilisation comme [[complément alimentaire]]<ref name=Obolskiy/>{{,}}<ref name=gross/>.
La [[Pelure_(fruit)|pelure]]s de mangoustan contient des [[xanthones|xanthonoide]]s, telle la [[mangostine]], et d'autres [[Composé_phytochimique|composés phytochimiques]]. la Recherche sur la phytochimie de la plante sans [[étude clinique]] humaine, est cependant insuffisante pour assurer la sécurité ou l'efficacité de son utilisation comme [[complément alimentaire]]
<ref name=Obolskiy/>{{,}}<ref name=gross/>.

== Multiplication, culture et récolte ==
Le mangoustan est généralement multiplié par [[semis]]
<ref name=Osman>{{ouvrage|langue=en |titre=Mangosteen Garcinia mangostana L. |nom1=bin Osman |prénom1=Mohamad |edition= |année=2006 |éditeur=University of Southampton |lieu=[[Southampton]], UK |isbn=0854328173 |page= |pages= |url= }}</ref>.
La [[multiplication végétative]] est difficile, et les semis sont plus robustes et fructifient plus tôt que les pieds issus de multiplication végétative.

Le mangoustan produit des [[Semence_récalcitrante|semences récalcitrantes]] qui ne sont de vraies semences au sens strict, mais plutôt des [[Embryon#Chez_les_plantes|embryon]]s [[nucelle|nucellaires]] issu d'une [[reproduction asexuée]] : la présence de semences n'implique pas une fécondation, et la [[plantule]] est alors génétiquement identique au pied mère. Si on la laisse sécher, la [[graine]] meurt rapidement, mais si elle est maintenue humide, la [[germination]] se produit entre 14 et 21 jours. La plante peut alors être conservée en [[pépinière]] environ 2 ans dans un petit [[Pot de fleurs|pot]].

Lorsque les arbres atteignent environ {{Unité|25–30|centimètres}}, ils sont transplantés au pleine terre avec un espacement de {{Unité|20 à 40|mètres}}. Après la plantation, le sol est [[paillage|paillé]] afin de contrôler les [[mauvaises herbes]]. le Repiquage a lieu dans la saison des pluies, car les jeunes arbres sont susceptibles d'être endommagées par la sécheresse. Leur culture est souvent associée des [[banane]]s, du [[plantain]], des [[ramboutan]]s, des [[durian]]s ou des [[cocotier]]s, parce que les jeunes mangoustaniers ont besoin d'ombre. les Cocotiers sont utilisés principalement dans les régions à saison sèche longue, les palmes fournissent également de l'ombre pour la maturation de mangoustaniers adultes. Un autre avantage de la culture intercalaire avec le mangoustan est la limitation des mauvaises herbes
<ref name= Yaacob >{{ouvrage|langue=en |titre=Mangosteen cultivation |sous-titre= |nom1=Yaacob |prénom1=Othman |nom2=Tindall |prénom2=H.D. |edition= |année=1995 |éditeur=Food and Agriculture Organization of the United Nations |lieu=Rome |isbn=92-5-103459-1 |ean= |page= |pages= |url= }}</ref>.

Le mangoustanier est un arbre tropical préférant des conditions de chaleur constante (il meurt s'il est exposé à des températures négatives de façon prolongée), mais supporte de brèves vagues de froid, qui n'endommagent alors que les jeunes pousses fragiles (des horticulteurs expérimentés ont cultivé cette espèce en extérieur et obtenu des fruits à l'extrême sud de la [[Floride]])<ref name="karp06"/>. La croissance des arbres est retardée si la température est inférieure à {{Unité|20|°C}}. L'intervalle de température idéale pour la croissance et la production de fruits est de {{Unité|25-35|°C}} avec une humidité relative supérieure à 80%. La température maximale est de {{Unité|38-40|°C}} (les feuilles et les fruits sont sensibles à la fois à la canicule et aux coups de soleil), alors que la température minimale est de {{Unité|3-5|°C}}. Les jeunes plants préfèrent un ombrage fort, tandis que les arbres adultes sont tolérants à l'ombre
<ref name=Diczbalis>{{article|langue=en-US|nom1=Diczbalis |prénom1=Yan |année=2011 |titre=Farm and Forestry Production and Marketing for Mangosteen (Garcinia mangostana) |url=http://www.agroforestry.net/images/pdfs/Mangosteen_specialty_crop.pdf |doi= |journal=Elevitch C.R. |volume= |numéro= |pages= |via= (http://agroforestry.net/scps Specialty Crops for Pacific Island Agroforestry }}</ref>.

Les mangoustaniers ont un faible système racinaire et préfèrent les sols profonds, bien drainés, à forte teneur en eau, souvent sur les berges de rivières. Le mangoustan n'est pas adapté aux [[Pédologie_(géoscience)|sols]] [[calcosol|calcaires]], [[sol sableux|sableux]], [[sol alluvial|alluviaux]] ou sableux à faible teneur en [[matière organique]]. Les mangoustaniers ont besoin de précipitations bien réparties au cours de l'année : < {{Unité|40|milimètres/mois}} et de 3 à 5 semaines de saison sèche
<ref name=Diczbalis/>{{,}}
<ref name= Paull >{{ouvrage|langue=en |titre=Tropical Fruits |Chapitre=Mangosteen |sous-titre= |nom1=Paull |prénom1=R.E. |nom2=Duarte |prénom2=O. |edition=CABI; 2 edition |série=Crop Production Science in Horticulture |année=2012 |éditeur= |lieu= |isbn=1845937899 |ean=978-1845937898 |page=354 |pages= |url= }}</ref>.

Le mangoustaniers sont sensibles à la [[disponibilité en eau]] et à l'apport de [[fertilisant]]s, et leurs besoins augmentent avec l'âge des arbres, quelle que soit la région. La maturation des mangoustan prend {{Unité|5-6|mois}}. La récolte est réalisée lorsque les [[péricarpe]]s virent au [[pourpre]].

=== Culture ===
La sélection de porte-greffe et la [[Greffe_(botanique)|greffe]] sont des questions importantes dans la culture du mangoustan pour améliorer la production, la récolte ou la synchroniqtion de la saisonnalité. La plupart des ressources génétiques sont stockées dans des collections de matériel génétique ([[germplasme]]s), alors que certaines espèces sauvages sont cultivées en [[Malaisie]] et aux [[Philippines]]. On a choisi ces méthodes de conservation car le stockage de graines séchées à basse température a été infructueux.

La reproduction du mangoustan par transplantation a été délaissée en raison du délai nécessaire avant les premières fructifications résultant d'un long cycle de reproduction
<ref name= Te-chato>{{ouvrage|langue=en |titre=Biotechnology of Fruit and Nut Crops |chapitre=7.1 Garcinia mangostana Mangosteen |sous-titre= |nom1=Te-chato |prénom1=Sompong |nom2=Lim |prénom2=Mongkol |edition=CABI Publishing |année=2005 |éditeur=R. E. Litz |lieu=Wallingford, UK |isbn= |ean= |page= |pages= |url= }}</ref>.
Les objectifs de sélection pour améliorer la production de mangoustan sont les suivants :
* la tolérance à la sécheresse, en particulier les 5 premières années suivant la germination
* l'architecture de l'arbre, pour produire une couronne régulière et pyramidale
* la qualité des fruits, notamment:
** éviter les composants à goût amer, liés à des changements dans la pulpe, le [[péricarpe]] ou l'[[arille]]
** éviter les fissures du [[péricarpe]] résultant d'une sur-absorption d'eau
* le porte-greffe pour mieux adapté à la sécheresse et permettant un développement vigoureux lors des premières années de croissance

=== Rendement ===
Le mangoustanier peut porter des fruits dès 5 à 6 ans, mais il nécessite généralement 8 à 10 ans. Le rendement est varie selon le climat et de l'âge de l'arbre. La première fois, un jeune arbre peut porter 200 à 300 fruits, alors que plus tard, il produira environ 500 fruits par saison en moyenne. Il atteint sa pleine maturité, à l'âge de 30-45 ans, et peut alors produire jusqu'à 3 000 fruits, et rester ainsi en production jusqu'à 100 ans<ref name="morton"/>{{,}}<ref name="mangosteen"/>.

=== Productions régionales ===
La plupart de la production mondiale de mangoustan provient d'[[Asie du Sud-est]], et principalement de [[Thaïlande]] qui présente la plus vaste superficie plantée, avec {{Unité|4000|hectares}} en 1965 et {{Unité|11000|hectares}} en 2000, produisant annuellement plus de {{Unité|46000|tonnes}}. Les autres grands producteurs Asiatiques sont l'[[Indonésie]], la [[Malaisie]] et les [[Philippines]]. La production de mangoustan à [[Puerto Rico]] est un succès, mais malgré des décennies de tentatives, la production reste limitée partout ailleurs dans les [[Caraïbes]], en [[Amérique du Sud]], en [[Floride]], en [[Californie]], à [[Hawaï]] ou tous continents autres que l'[[Asie]]<ref name="stone"/>{{,}}<ref name="morton"/>{{,}}<ref name="karp06"/>{{,}}<ref name="mangosteen"/>{{,}}<ref name=Osman/>.

=== Maladies et ravageurs ===

==== maladies et ravageurs communs ====
Les agents pathogènes du mangoustan sont communs à d'autres arbres tropicaux. Les [[Pathologie_végétale|maladies]] peuvent être classées entre celles du [[feuille|feuillage]], des [[fruit]]s, des [[tige]]s et celles liées au [[pédologie|sol]]
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==== Mesures de contrôle des maladies et des ravageurs ====
Différentes options de gestion peut être appliquées pour le contrôle des maladies du mangoustan<ref name=Lim/>{{,}}<ref name=Osman/> :
* des mesures pour limiter l'exposition au soleil afin de réduire la brûlure des feuilles et le chancre de la tige.
* la réduction des blessures liées aux insectes et aux intempéries afin de minimiser l'apparition de maladies.
* la modification du microclimat par l'espacement entre les arbres et l'[[élagage]].
* l'application de produits chimiques protecteurs sur le [[Collet_(botanique)|collet]], le racines et la souches pour limiter les maladies racinaires.
* l'emploi de [[fongicide]]s pour contrôler les agents responsables de [[Maladie cryptogamique|maladies cryptogamique]]s.
* la [[lutte biologique]] ou les [[insecticide]]s pour lutter contre les [[insectes ravageurs]].


== Marketing ==
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Comme toute espèce largement utilisée, ''Garcínia mangostana'' porte de nombreux autres [[nom vernaculaire|noms vernaculaires]] dans différentes langues
Comme toute espèce largement utilisée, ''Garcínia mangostana'' porte de nombreux autres [[nom vernaculaire|noms vernaculaires]] dans différentes langues
<ref name=Lim1>Lim, T. K. (2011). Garcínia mangostana. In Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 2, Fruits, 83 (pp. 83-108). Springer Netherlands. DOI : 10.1007/978-94-007-1764-0_15</ref> :
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* [[Brésil]] - '''Mangostão''' ([[Portuguais]])
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* [[Chinois]] - '''Dao Nian Zi''', '''Mang Ji Shi'''
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* {{CatalogueofLife espèce|Garcinia|mangostana}}
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* {{Tela-réunion||''Garcinia mangostana'' L.}}


== Notes et références ==
== Notes et références ==

Version du 12 août 2018 à 20:36

Garcinia mangostana

Garcinia mangostana
Description de cette image, également commentée ci-après
Mangoustanier
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Theales
Famille Clusiaceae
Genre Garcinia

Espèce

Garcinia mangostana
L., 1753

Classification APG III (2009)

Ordre Malpighiales
Famille Clusiaceae

Synonymes

  • Mangostana garcinia Gaertn.[1]

Le mangoustanier [2], [3] ou mangoustan[4] (Garcinia mangostana) est une espèce de plante à fleur du genre Garcinia, famille des Clusiaceae. Il s'agit d'un arbre tropicale à feuillage sempervirent originaire de l'archipel Malais, d'Indonésie [5] (Java, Bornéo, Îles de la Sonde, Moluques...), de Thaïlande. Il pousse principalement en Asie du Sud-est. Il est introduit et cultivé dans d'autres régions tropicales telles que le sud-ouest de l'Inde, Sri Lanka, Puerto Rico, la Floride [6], [7] ou en Amérique du Sud (ex : Colombie, au nord-est du Brésil, ...). Cet arbre atteint 6-25 mètres de hauteur.

Le fruit sphérique violet foncé, appelé mangoustan ou mangouste[8], est réputé pour son excellente chair blanche parfumée, sucrée, acidulée, juteuse, et un peu fibreuse. Les mangoustans sont des fruits très appréciés en Asie et en Afrique centrale pour leurs propriétés gustatives et curatives. Le mangoustan est un des fruits les plus riches en antioxydants naturels, dont au moins 40 xanthones (concentrés dans le péricarpe).

Le mangoustan appartient au même genre que d'autres espèces moins connues, tels que le Cherapu (G. prainiana) ou le Charichuelo (G. madruno).

  • Mangoustans sur un étale de marché
    Mangoustans sur un étale de marché
  • Mangoustan isolé
    Mangoustan isolé
  • Fruit ouvert montrant ses quartiers comestibles
    Fruit ouvert montrant ses quartiers comestibles

Description

Cet arbre atteint 6-25 mètres de hauteur. Il n'est pas connu à l'état sauvage et plusieurs auteurs pensent qu'il est le fruit de l'hybridation d'espèces proches (possiblement Garcinia malaccensis et Garcinia hombroniana), ce qui pourrait expliquer son agamospermie obligatoire [9]. Il porte des feuilles simples opposées. L'ensemble de ses organes est parcouru de canaux laticifères contenant un abondant latex jaune collant.

Le fruit sphérique conserve à sa base les 4 sépales de la fleur, ainsi que les marques du stigmate à son apex. Il se compose d'une épaisse couche externe non comestible très amère de couleur rouge-violet foncé (exocarpe), entourant l'arille de l'endocarpe ((couche interne de l'ovaire)) constitué par une chair blanche comestible parfumée, sucrée, acidulée, juteuse, un peu fibreuse, organisée en 5 ou 6 quartiers (comme les agrumes) [10], [11], qui recouvre chaque graine de la forme et la taille d'une amande moyenne.

  • Jeune mangoustanier
    Jeune mangoustanier
  • Mangoustanier adulte
    Mangoustanier adulte
  • Fleur de mangoustanier
    Fleur de mangoustanier
  • Jeune mangoustan d'où perlent des gouttes de latex jaune
    Jeune mangoustan d'où perlent des gouttes de latex jaune
  • Jeunes feuilles de mangoustanier
    Jeunes feuilles de mangoustanier

Maturation du fruit

Le jeune mangoustan, qui ne nécessite pas de fécondation pour se former (agamospermie), apparaît d'abord blanc verdâtre à l'ombre de la canopée. Il croît ensuite deux à trois mois jusqu'à atteindre 6-8 centimètres de diamètre, pendant que l'exocarpe vire au vert foncé puis, restant dur jusqu'à la maturation finale.

L'exocarpe du mangoustan contient un ensemble de polyphénols, dont des xanthones et des tanins lui conférant une astringence décourageant la prédation par les insectes, les champignons, les virus, les bactéries et les animaux, tant que le fruit est immature. Quand le fruit a terminé sa croissance, la synthèse de chlorophylle ralentit et débute la phase de coloration. Sur une période de dix jours, la pigmentation de l'exocarpe, initialement rayée de rouge, passe du vert au rouge, puis au violet foncé, indiquant la maturation finale, ce qui s'accompagne d'un ramollissement de l'exocarpe, d'une forte amélioration de la comestibilité, et de la qualité gustative du fruit [12]. Le processus de maturation, indique que les graines ont fini leur développement et que le fruit peut être mangé

Les jours suivant la récolte, l'exocarpe durcit selon les manipulations et les conditions ambiantes de stockage, en particulier le taux d'humidité. Si l'humidité ambiante est élevée, le durcissement de l'exocarpe peut prendre une semaine ou plus, jusqu'à ce que la qualité de la chair soit optimale et excellente. Cependant, après plusieurs jours, en particulier si le lieu de stockage n'est pas réfrigéré, la chair à l'intérieur du fruit peut perdre ses qualités sans trace extérieure évidente. Ainsi, les deux premières semaines qui suivent la récolte, la dureté de la croûte n'est pas un indicateur fiable pour indiquer la fraîcheur de la chair. Le fruit est généralement bon quand l'exocarpe est tendre comme quand il est vient de tomber de l'arbre[13].

L'endocarpe comestible du mangoustan est blanc et a la forme et la taille d'une mandarine (environ 4-6 centimètres de diamètre). Le nombre de segments du fruit (4 à 8, rarement 9) correspond au nombre de lobes du stigmate à l'apex ; ainsi, un nombre plus élevé de segments charnu correspond a moins de graines. Les plus grands segments contiennent une graine apomictique non consommable (à moins d'être grillée). Ce fruit non-climatériques ne mûrit plus après la récolte et doit être consommé rapidement.

Souvent décrite comme d'une subtile délicatesse, la chair comporte un arôme exceptionnellement doux. On explique sa relative douceur par environ 1/400e des constituants chimiques de parfumé de fruits. Les principaux composés à l'origine des notes de caramel, d'herbe et de beurre du mangoustan sont l'acétate d'hexyle, l'hexenol et l'α-copaène [14].

Valeur nutritionnelle

Fruits de Garcinia mangostana (conserve au sirop)
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 305 kJ
(Calories) (73 kcal)
Principaux composants
Glucides 17,91 g
– Amidon ? g
– Sucres ? g
Fibres alimentaires 1,8 g
Protéines 0,41 g
Lipides 0,58 g
Eau ? g
Minéraux et oligo-éléments
Calcium 12 mg
Fer 0,3 mg
Magnésium 13 mg
Manganèse 0,102 mg
Phosphore 8 mg
Potassium 48 mg
Sodium 7 mg
Zinc 0,21 mg
Vitamines
Vitamine B1 0,054 mg
Vitamine B2 0,054 mg
Vitamine B3 (ou PP) 0,286 mg
Vitamine B5 0,032 mg
Vitamine B6 0,018 mg
Vitamine B9 31 mg
Vitamine C 2,9 mg
Acides aminés
Acides gras
Source : Link to USDA Database entry [1][15].
modifier Consultez la documentation du modèle

L'endocarpe du mangoustan est la partie charnue blanche à saveur douce qui le rend si populaire. Les analyses nutritives indiquent une relative pauvreté en nutriments et de faibles apports nutritionnels (cf. tableau de données pour les fruits au sirop en conserve [16] ; la valeur nutritive des fruits frais diffère probablement, mais les analyses n'ont pas encore été publiées par une source fiable).

Histoire

Le mangoustan est une plante originaire d'Asie du Sud-est. Très apprécié pour sa chair juteuse, à texture délicate et à saveur légèrement aigre-douce, le mangoustan a été cultivé depuis l'antiquité en Malaisie, Bornéo, Sumatra, en Asie du Sud-est continentale, et aux Philippines. Dans le Yingya Shenglan, ouvrage chinois du 15e siècle, le mangoustan est décrit sous le nom de mang-chi-shih (dérivé du Malais manggis), comme un fruit originaire d'Asie du Sud-est dont la chair blanche a une délicieuse saveur aigre-douce[17].

Fleurs et fruits de mangoustanier et singe de Singapour, par Marianne North (avant 1890)

Une description du mangoustan est proposée dans le Species Plantarum de Linné en 1753. Le mangoustan a été introduit dans des serres britanniques en 1855[18]. Par la suite sa culture a été introduite dans l'Hémisphère Occidental, notamment dans les Indes occidentales, en particulier en Jamaïque, puis plus tard en Amérique continentale comme au Guatemala, au Honduras, au Panama ou en Équateur. Le mangoustanier se développe généralement mal en dehors des régions tropicales.

Une légende rapporte que la Reine Victoria promettait d'offrir une récompense de 100 livres sterling à qui lui rapporterait ces fruits. Bien que cette légende soit sourcée d'une publication de 1930 par le spécialiste des fruits David Fairchild, elle n'est pas corroborée par aucun document historique connu, mais est probablement à l'origine de l'appellation du mangoustan comme la "Reine des Fruits"[3], [13].

Le journaliste et gastronome R. W. Apple, Jr a dit de ces fruits : "No other fruit, for me, is so thrillingly, intoxicatingly luscious...I'd rather eat one than a hot fudge sundae, which for a big Ohio boy is saying a lot." (Il n'y a d'après moi pas de fruits plus palpitant, enivrant et pulpeux... Je préfèrerais en manger un seul, plutôt qu'un hot fudge sundae, ce qui qui veut dire beaucoup pour un grand garçon de l'Ohio" [19]. Depuis 2006, la faible production de ce fruit provenant de Puerto Rico est vendue aux États-Unis dans des épiceries fines spécialisées et des restaurants gastronomiques, où les segments de chair sont servis dans des desserts rares.

Utilisations

Culinaire

En raison des restrictions d'importation, le mangoustan n'est pas encore disponible dans certains pays. Bien que disponible en Australie, ce fruit est encore rare dans les épiceries d'Amérique du Nord. Des fruits frais peuvent être saisonnièrement disponibles dans certains quartiers chinois ou magasins spécialisés en produits asiatiques, directement importés depuis leur région d'origine (Asie du Sud-est).

Les mangoustans sont disponibles en conserve et congelés dans les pays occidentaux. Jusqu'en 2007, les mangoustans frais étaient interdits d'importation aux États-unis, à moins de subir des fumigations ou des irradiations destinées à tuer les espèces Asiatiques de mouche des fruits. [20] . On peut également être trouver de la chair de mangoustan sous forme lyophilisées ou déshydratées.

Á partir de leur arrivée aux États-unis en 2007, les mangoustans frais étaient vendu à un maximum de 60 $/livre dans des magasins spécialisés de New York. Ils sont ensuite devenus plus disponibles et à des prix souvent plus bas aux Etats-unis et au Canada. La quasi-totalité de l'offre est importée de Thaïlande [21].

Avant d'arriver à maturité, la peau du mangoustan est fibreuse et ferme, mais elle devient cassante et facile à ouvrir lorsque le fruit mûrit. Pour ouvrir une base de mangoustan, la peau rigide peut être scarifiée à l'aide d'un couteau, puis pressé avec les pouces jusqu'à ce qu'il craque, afin de dégager la chair. Autrement, on peut ouvrir un mangoustan sans couteau en appuyant à la base du fruit jusqu'à ce qu'il cède, ce qui permet de retire la coque de manger le fruit intact au bout de sa tige [22] . Lors de l'épluchage des fruits mûrs, le jus violet de l'exocarpe est réputé tacher la peau et les tissus.

Médecine traditionnelle

On connait des utilisation dans la médecine traditionnelle, principalement en Asie du Sud-est, pour les différentes parties de la plante. Elle e été utilisée pour traiter les infections de la peau, des plaies, la dysenterie ou les infections des voies urinaires, et gastro-intestinales [23].

Les fruits secs sont acheminés à Singapour afin d'en tirer des médicaments, distribués dans plusieurs pays à travers l'Asie, pour traiter la dysenterie, les maladies de peau, et de diverses autres maladies mineures. Il n'y a aucune preuve fiable que le jus, la purée, l'écorce ou les extraits de mangoustan, soient efficaces comme traitement pour les maladies humaines [24], [25].

Les fruits, les feuilles et le bois de cœur du mangoustan contiennent naturellement des polysaccharides et des composés de xanthone. Les fruits mûrs contiennent des xanthones, de la garthanine et ses dérivés (8-disoxygartanine, normangostine).

Autres utilisations

Les rameaux de mangoustan ont été utilisés comme des bâtonnets à mâcher au Ghana.

Le bois a été utilisé pour fabriquer des lances et de l'ébénisterie en Thaïlande.

L'écorce du mangoustan a été utilisé également pour tanner le cuir en Chine.

Composés phytochimiques des pelures

La pelures de mangoustan contient des xanthonoides, telle la mangostine, et d'autres composés phytochimiques. la Recherche sur la phytochimie de la plante sans étude clinique humaine, est cependant insuffisante pour assurer la sécurité ou l'efficacité de son utilisation comme complément alimentaire [23],[25].

Multiplication, culture et récolte

Le mangoustan est généralement multiplié par semis [26]. La multiplication végétative est difficile, et les semis sont plus robustes et fructifient plus tôt que les pieds issus de multiplication végétative.

Le mangoustan produit des semences récalcitrantes qui ne sont de vraies semences au sens strict, mais plutôt des embryons nucellaires issu d'une reproduction asexuée : la présence de semences n'implique pas une fécondation, et la plantule est alors génétiquement identique au pied mère. Si on la laisse sécher, la graine meurt rapidement, mais si elle est maintenue humide, la germination se produit entre 14 et 21 jours. La plante peut alors être conservée en pépinière environ 2 ans dans un petit pot.

Lorsque les arbres atteignent environ 25–30 centimètres, ils sont transplantés au pleine terre avec un espacement de 20 à 40 mètres. Après la plantation, le sol est paillé afin de contrôler les mauvaises herbes. le Repiquage a lieu dans la saison des pluies, car les jeunes arbres sont susceptibles d'être endommagées par la sécheresse. Leur culture est souvent associée des bananes, du plantain, des ramboutans, des durians ou des cocotiers, parce que les jeunes mangoustaniers ont besoin d'ombre. les Cocotiers sont utilisés principalement dans les régions à saison sèche longue, les palmes fournissent également de l'ombre pour la maturation de mangoustaniers adultes. Un autre avantage de la culture intercalaire avec le mangoustan est la limitation des mauvaises herbes [27].

Le mangoustanier est un arbre tropical préférant des conditions de chaleur constante (il meurt s'il est exposé à des températures négatives de façon prolongée), mais supporte de brèves vagues de froid, qui n'endommagent alors que les jeunes pousses fragiles (des horticulteurs expérimentés ont cultivé cette espèce en extérieur et obtenu des fruits à l'extrême sud de la Floride)[6]. La croissance des arbres est retardée si la température est inférieure à 20 °C. L'intervalle de température idéale pour la croissance et la production de fruits est de 25-35 °C avec une humidité relative supérieure à 80%. La température maximale est de 38-40 °C (les feuilles et les fruits sont sensibles à la fois à la canicule et aux coups de soleil), alors que la température minimale est de 3-5 °C. Les jeunes plants préfèrent un ombrage fort, tandis que les arbres adultes sont tolérants à l'ombre [28].

Les mangoustaniers ont un faible système racinaire et préfèrent les sols profonds, bien drainés, à forte teneur en eau, souvent sur les berges de rivières. Le mangoustan n'est pas adapté aux sols calcaires, sableux, alluviaux ou sableux à faible teneur en matière organique. Les mangoustaniers ont besoin de précipitations bien réparties au cours de l'année : < 40 milimètres/mois et de 3 à 5 semaines de saison sèche [28], [29].

Le mangoustaniers sont sensibles à la disponibilité en eau et à l'apport de fertilisants, et leurs besoins augmentent avec l'âge des arbres, quelle que soit la région. La maturation des mangoustan prend 5-6 mois. La récolte est réalisée lorsque les péricarpes virent au pourpre.

Culture

La sélection de porte-greffe et la greffe sont des questions importantes dans la culture du mangoustan pour améliorer la production, la récolte ou la synchroniqtion de la saisonnalité. La plupart des ressources génétiques sont stockées dans des collections de matériel génétique (germplasmes), alors que certaines espèces sauvages sont cultivées en Malaisie et aux Philippines. On a choisi ces méthodes de conservation car le stockage de graines séchées à basse température a été infructueux.

La reproduction du mangoustan par transplantation a été délaissée en raison du délai nécessaire avant les premières fructifications résultant d'un long cycle de reproduction [30]. Les objectifs de sélection pour améliorer la production de mangoustan sont les suivants :

  • la tolérance à la sécheresse, en particulier les 5 premières années suivant la germination
  • l'architecture de l'arbre, pour produire une couronne régulière et pyramidale
  • la qualité des fruits, notamment:
    • éviter les composants à goût amer, liés à des changements dans la pulpe, le péricarpe ou l'arille
    • éviter les fissures du péricarpe résultant d'une sur-absorption d'eau
  • le porte-greffe pour mieux adapté à la sécheresse et permettant un développement vigoureux lors des premières années de croissance

Rendement

Le mangoustanier peut porter des fruits dès 5 à 6 ans, mais il nécessite généralement 8 à 10 ans. Le rendement est varie selon le climat et de l'âge de l'arbre. La première fois, un jeune arbre peut porter 200 à 300 fruits, alors que plus tard, il produira environ 500 fruits par saison en moyenne. Il atteint sa pleine maturité, à l'âge de 30-45 ans, et peut alors produire jusqu'à 3 000 fruits, et rester ainsi en production jusqu'à 100 ans[5],[13].

Productions régionales

La plupart de la production mondiale de mangoustan provient d'Asie du Sud-est, et principalement de Thaïlande qui présente la plus vaste superficie plantée, avec 4 000 hectares en 1965 et 11 000 hectares en 2000, produisant annuellement plus de 46 000 tonnes. Les autres grands producteurs Asiatiques sont l'Indonésie, la Malaisie et les Philippines. La production de mangoustan à Puerto Rico est un succès, mais malgré des décennies de tentatives, la production reste limitée partout ailleurs dans les Caraïbes, en Amérique du Sud, en Floride, en Californie, à Hawaï ou tous continents autres que l'Asie[3],[5],[6],[13],[26].

Maladies et ravageurs

maladies et ravageurs communs

Les agents pathogènes du mangoustan sont communs à d'autres arbres tropicaux. Les maladies peuvent être classées entre celles du feuillage, des fruits, des tiges et celles liées au sol [31].

La brûlure des feuilles liée au champignon Pestalotiopsis flagisettula (identifié uniquement en Thaïlande) est une maladies qui affectent surtout les jeunes feuilles et provoque le pourrissement des fruits avant et après la récolte. Ce pathogène provoque également un chancre de la tige conduisant à un dépérissement. Parmi les autres symptômes, les chancres provoquent la fente de la tige, des gommoses et le cloquage de l'écorce. Cette maladie a été principalement observée en Thaïlande, en Malaisie et dans le Nord du Queensland[31].

Une autre maladie commune est la "brûlure du fil blanc" liée au champignon Marasmiellus scandens. Son nom du mycélium qui ressemble à du fil. Les feuilles, les rameaux et les branches peuvent également être endommagés par la maladie. Les spores se propagent par le vent, la pluie et les insectes, et de se développent à l'ombre par temps humide[31].

Une importante maladie affectant le mangoustan après la récolte, notamment en Thaïlande est la pourriture des fruits liée à Diplodia theobromae qui pénètre la plante hôte par des blessures, comme pathogène secondaire[31].

Phellinus noxius vit sur les racines et la base du tronc et provoque la "maladie des racines brunes", un nom dérivé de l'aspect du mycélium se liant aux particules du sol. Le champignon se disperse par contact avec les bois épais contaminés ou les rhizomorphes sur les souches d'arbres[31].

Quelques parasites se nourrissent des feuilles et des fruits du mangoustanier, dont des chenilles (Stictoptera sp.), la mineuse des feuilles (Phyllocnictis citrella) et des pyrale du fruits (Curculio sp.) qui se nourrissent de différentes parties de fruit avant leur maturité. Les larves folivores peuvent causer particulièrement de dommages dans les pépinières, s'attaquant aux jeunes feuilles, mais peuvent être gérés en lutte biologique par des auxiliaires[26].

Mesures de contrôle des maladies et des ravageurs

Différentes options de gestion peut être appliquées pour le contrôle des maladies du mangoustan[31],[26] :

  • des mesures pour limiter l'exposition au soleil afin de réduire la brûlure des feuilles et le chancre de la tige.
  • la réduction des blessures liées aux insectes et aux intempéries afin de minimiser l'apparition de maladies.
  • la modification du microclimat par l'espacement entre les arbres et l'élagage.
  • l'application de produits chimiques protecteurs sur le collet, le racines et la souches pour limiter les maladies racinaires.
  • l'emploi de fongicides pour contrôler les agents responsables de maladies cryptogamiques.
  • la lutte biologique ou les insecticides pour lutter contre les insectes ravageurs.

Marketing

Le mangoustan frais est commercialisé seulement sur une courte période de six à dix semaines en raison de son caractère saisonnier. Il est surtout cultivé par de petits producteurs et vendu sur des étals de fruits en bords de routes. L'approvisionnement irrégulier conduit à de fortes fluctuations de prix tout au long de sa saison et au fil des ans [32] . En outre, il n'existe pas de standard d'évaluation de la qualité du produit ou de système de classement, ce qui rend difficile le commerce international de ce fruit. Le mangoustan reste encore rare dans les marchés occidentaux, bien que sa popularité augmente, et qu'il soit souvent cher [33].

Noms vernaculaires

Cette plante porte plusieurs noms en Français :

  • Arbre : mangostan, mangostanier, mangoustan, mangoustanier, mangoustier, mangostier.
  • Fruit : le mangoustan, la mangouste, fruit des dieux, reine des fruits (en hommage à la reine Victoria).

Comme toute espèce largement utilisée, Garcínia mangostana porte de nombreux autres noms vernaculaires dans différentes langues [34] :

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

Notes et références

  1. ↑ (en-US) « Name - Garcinia mangostana L. - synonyms », Tropicos, Saint Louis, Missouri, Missouri Botanical Garden (consulté le )
  2. ↑ « mangoustanier (synonymie) », sur Centre national de ressources textuelles et lexicales.
  3. ↑ a b et c (en-US) Stone, Daniel, « Meet the mangosteen », sur National Geographic, (consulté le )
  4. ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « mangoustan » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
  5. ↑ a b et c (en-US) Julia F. Morton, « Mangosteen », sur Purdue University, (consulté le ), p. 301–304
  6. ↑ a b et c (en-US) Karp David, « Forbidden? Not the Mangosteen », The New York Times,‎ (lire en ligne, consulté le )
  7. ↑ (en-US) Karp David, « Mangosteens Arrive, but Be Prepared to Pay », The New York Times,‎ (lire en ligne, consulté le )
  8. ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « mangouste » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
  9. ↑ (en) Saleh, Mohd. Nazre, Taxonomic Revision and Molecular Studies of Garcinia Section Garcinia (Guttiferae), Edinburgh, Edinburgh Research Archive, (lire en ligne), p. 315
  10. ↑ (en) D.J. Mabberley, The plant book : A portable dictionary of the vascular plants, Cambridge, Cambridge University Press, (ISBN 0521414210, EAN 978-0521414210)
  11. ↑ (en-US) « Garcinia mangostana (Clusiaceae) », sur Montoso Gardens
  12. ↑ (en-US) Simon PW, « Plant Pigments for Color and Nutrition », sur US Department of Agriculture, republished from HortScience 32(1):12–13, 1997,
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