Bourek annabi
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| Bourek annabi | |
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| Autre(s) nom(s) | Boureka ou brick bônoise |
|---|---|
| Lieu d’origine | Annaba (Algérie)
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| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Accompagnement | Chorba frik |
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Le bourek annabi, aussi appelé boureka, est une spécialité algérienne originaire de la ville d'Annaba. Il s'agit d'une entrée salée à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée ou de thon, d'oignons, de fromage et de persil. Le tout est surmonté d'un œuf cru assaisonné et qui cuit une fois la feuille de brik repliée en forme carré et trempée dans l'huile bouillante.
Étymologie[modifier | modifier le code]
Le terme bourek dérive de börek, qui est l'appellation ottomane d'une spécialité culinaire, suivi du terme « annabi » faisant référence à la ville d'Annaba en Algérie et désignant ainsi l'origine de la spécialité.
Ingrédients[modifier | modifier le code]
Ingrédients principalement utilisés[modifier | modifier le code]
Ingrédients pouvant remplacer la viande hachée[modifier | modifier le code]
Ingrédients pouvant être ajoutés en supplément[modifier | modifier le code]
Consommation[modifier | modifier le code]
Le bourek annabi est typique des repas ramadanesques annabis ; il accompagne le jari ou chorba frik . Cette spécialité est très populaire dans la ville, surtout durant les périodes estivales, vendue dans les restaurants d'Annaba et par des commerçants ambulants.
