Chebakia
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Maroc.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Chebakia | |
| |
| Autre(s) nom(s) | Mkharqa, el qli, el hlou, kwilech |
|---|---|
| Lieu d’origine | Maroc
|
| Place dans le service | Pâtisserie |
| Ingrédients | Œufs, farine, anis vert, gomme arabique, graines de sésame, miel |
| modifier |
|
La chebakia (ou chbakia), appelée également m'kharqa, est une pâtisserie marocaine[1] en forme de grillage, à base de farine, œufs, eau de fleur d'oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d'olive et sel. La pâte est découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées, à l'aide d’une roulette, quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie.
La chebakia est frite dans de l'huile végétale, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.
Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon les traditions de chaque région.
Appellations
À Rabat, la chebakia est appelée mkharqa ; dans la ville de Fès, elle s'appelle griwech, tandis qu'à Salé, elle s'appelle el qli, et à Ouezzane, elle s'appelle el hlou. Dans le nord du Maroc, elle s'appelle kwilech.
Préparation
Les Marocains préparent la chebakia pour les fêtes, les mariages et lors du ramadan.
Notes et références
- « Chebakia marocaine », sur auxdelicesdupalais.net (consulté le ).
