Mélibiose

Identification
Mélibiose

Structure du mélibiose
Nom UICPA	6-O-alpha-D-galactopyranosyl-D-Glucose
Synonymes	D-Mélibiose 6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose Gal α(1→6) Glc
N^o CAS	585-99-9 66009-10-7
N^o CE	209-568-6
PubChem	11458
SMILES	O1[C@H](OC[C@@H]2[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O2)O)O)O)[C@@H]([C@@H](O)[C@H]([C@H]1CO)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12+/m1/s1
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C₁₂H₂₂O₁₁ [Isomères]
Masse molaire^[1]	342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
T° fusion	84 °C^[2]
Solubilité	Soluble dans l'eau^[2].
Précautions
SIMDUT^[3]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Directive 67/548/EEC
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases S : 24/25,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).

On trouve du mélibiose sous forme libre dans les malvas sauvages, les grains de café, la pomme et autre plantes^[4]. On en trouve aussi en petite quantité dans la gelée royale^[5] et le miel^[6].

Le pouvoir sucrant du mélibiose est de 0,3 par rapport au saccharose qui est de 1^[4].

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ ^{a et b} (en) ChemIDplus, « Melibiose - RN: 585-99-9 », sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine (consulté le 15 juillet 2008).
↑ « Mélibiose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
↑ ^{a et b} (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, (s.l.n.d.)/Boca Raton, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0-8493-3829-8), p. 505
↑ (en) R. Krell, « Chapter 6 - Royal jelly », VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING, sur fao.org, FAO, 1996 (consulté le 22 juillet 2008).
↑ (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., « Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal », Apidologie, n^o 31,‎ 2000, p. 367–375 (lire en ligne)

Liens externes[modifier | modifier le code]

(en) COMPOUND: C05402 Melibiose www.Genome.net
(en) GLYCAN: G01275 Melibiose www.Genome.net
(en) Substance 7769 Melibiose NCBI database
(en) Melibiose sur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[chemidplus-2] {a et b} (en) ChemIDplus, « Melibiose - RN: 585-99-9 », sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine (consulté le 15 juillet 2008).

[Reptox-3] « Mélibiose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009

[DoC-2005-4] {a et b} (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, (s.l.n.d.)/Boca Raton, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0-8493-3829-8), p. 505

[fao-Royal-5] (en) R. Krell, « Chapter 6 - Royal jelly », VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING, sur fao.org, FAO, 1996 (consulté le 22 juillet 2008).

[JOSHI-2000-6] (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., « Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal », Apidologie, n^o 31,‎ 2000, p. 367–375 (lire en ligne)

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