Maltotriose

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Maltotriose
Structure chaise du Maltotriose.
Structure chaise du Maltotriose.
Identification
Nom IUPAC (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R)-4,

5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5, 6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-

(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
Synonymes

1-α-D-glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose

No CAS 1109-28-0
PubChem 192826
ChEBI 27931
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C18H32O16  [Isomères]
Masse molaire[1] 504,4371 ± 0,0214 g/mol
C 42,86 %, H 6,39 %, O 50,75 %,
504.437 g/mol
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le maltotriose est un triholoside constitué de trois D-glucoses liés par des liaisons osidiques de type α 1-4. Il partage la même structure que le maltose qui ne contient que deux unités glucose.

Son nom officiel est l'α-D-glucopyranosyl(1→4)α-D-glucopyranosyl(1→4)D-glucopyranose.

Il est produit essentiellement suite à l'action d'une α-amylase sur l'amylose, un type d'amidon.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.