Psicose
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| Psicose | |
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| Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose. |
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| Général | |
| Nom IUPAC | D-ribo-hex-2-ulose |
| Synonymes | (3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxyhexan-2-one D-Pseudofructose D-Altrulose Allulose |
| No CAS | (D) (L) (DL) |
| PubChem | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H12O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 180,1559 ± 0,0074 g·mol−1 C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 96 à 102 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. |
| Précautions | |
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| Phrases S : 24/25, | |
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Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Sommaire |
[modifier] Chimie
Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.
Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.
Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39 %)[2].
| Isomère du D-Psicose | ||
|---|---|---|
| Forme linéaire | Projection de Haworth | |
 0,3 % |
 a-D-Psicofuranose 39 % |
 ß-D-Psicofuranose 15 % |
 a-D-Psicopyranose 22 % |
 ß-D-Psicopyranose 24 % |
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[modifier] Notes et références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298)
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
- (en) 8700 D-Psicose NCBI database
- (en) COMPOUND: C06468 D-Pscicose www.Genome.net
- (en) Racemic carbohydrates – fact or fiction?
