Psicose

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Psicose
Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose.
Structure linéaire du
D-Psicose et du L-Psicose.
Identification
Nom IUPAC D-ribo-hex-2-ulose
Synonymes

(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-
pentahydroxyhexan-2-one
D-Pseudofructose
D-Altrulose
Allulose

No CAS 551-68-8 (D)
16354-64-6 (L)
23140-52-5 (DL)
PubChem 90008
Apparence Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute C6H12O6  [Isomères]
Masse molaire[1] 180,1559 ± 0,0074 g/mol
C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
fusion 96 à 102 °C
Solubilité Soluble dans l'eau.
Précautions
Directive 67/548/EEC


Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

Chimie[modifier | modifier le code]

Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.

Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.

Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39 %)[2].

Isomère du D-Psicose
Forme linéaire Projection de Haworth
D-Psicose Keilstrich.svg
0,3 %
Alpha-D-Psicofuranose.svg
a-D-Psicofuranose
39 %
Beta-D-Psicofuranose.svg
ß-D-Psicofuranose
15 %
Alpha-D-Psicopyranose.svg
a-D-Psicopyranose
22 %
Beta-D-Psicopyranose.svg
ß-D-Psicopyranose
24 %


Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]