Glucane

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Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomère de glucose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.

α-glucanes[modifier | modifier le code]

β-glucanes[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Bêta-glucane.

Les β-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses, fermentescibles et solubles qu'on trouve naturellement dans l'avoine, l'orge, les champignons, les levures, les bactéries et les algues[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Jane Higdon, Joanne R. Lupton, Fiber, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accès le 18 août 2009

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]