Glycéraldéhyde

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Glycéraldéhyde
Général
Nom IUPAC	2,3-dihydroxypropanal
Synonymes	Glycérose
N° CAS	367-47-5
Propriétés chimiques
Formule brute	C3H6O3  [Isomères]
Masse molaire	90,0779 g∙mol-1 C 40%, H 6,71%, O 53,29%,
Propriétés physiques
T° fusion	145 °C
T° ébullition	140 à 150 °C à 0,8 mmHg
Masse volumique	1,455
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le Glycéraldéhyde, également appelée Glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose), de formule brute C₃H₆O₃. C'est un aldose car son groupement carbonyle est un aldéhyde en extrémité de chaîne carbonée. C'est le plus petit aldose, et donc le plus simple (il n'existe pas d'ose à deux atomes de carbone). Son isomère cétose est la dihydroxyacétone.

Il existe deux formes de glycéraldéhyde :

• le D-glycéraldéhyde (+), dont le groupement hydroxyle est situé à droite en représentation de Fischer. "+" signifiant qu'elle dévie le plan de polarisation d'une lumière polarisée vers la droite (voir pouvoir rotatoire) ;
• le L-glycéraldéhyde (-), dont le groupement hydroxyle est situé à gauche en représentation de Fischer. "-" signifiant qu'elle dévie le plan de polarisation d'une lumière polarisée vers la gauche.

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