Crostini
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| Crostini | |
 Crostini au fromage et aux épinards. | |
| Lieu d’origine |  Italie
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|---|---|
| Place dans le service | Hors-d'œuvre |
| Ingrédients | Pain, différentes garnitures |
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Les crostini (crostino au singulier ; littéralement « petit toast »), sont un hors-d'œuvre (ou antipasto) italien, consistant en de petites tranches de pain grillé garnies.
Caractéristiques
Le pain peut être recouvert de fromage, de viande, de légumes, ou peut être simplement servi avec un peu d'huile d'olive et des herbes, ou une sauce. Les crostini sont souvent servis avec du vin[1],[2]. De même que la bruschetta, il semble que le crostino remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans italiens mangeaient leur repas sur des tranches de pain, plutôt que dans des assiettes[3].
Dans la région de Bologne, les crostini sont éventuellement garnis de friggione[4].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Crostini » (voir la liste des auteurs).
- (en) Diane Morgan, Delicious Dips: Chronicle Books, , p. 103.
- (en) Paula Lambert, Cheese, Glorious Cheese: More than 75 Tempting Recipes for Cheese Lovers, Simon & Schuster, , p. 16.
- (en) Dario Castagno et Robert Rodi, Too Much Tuscan Sun: Confessions of a Chianti Tour Guide, Globe Pequot Press, , p. 224.
- (it) « Friggione ricetta facile, Il Mio Saper Fare », sur blog.giallozafferano.it (consulté le ).
