Cédrat
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| Citrus medica | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
| Genre | Citrus | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Citrus medica L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
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Le cédrat est un agrume. C'est le fruit du cédratier (citrus medica), un arbre de la famille des Rutacées.
Proche du citron, le cédrat est un gros fruit ovale parfois verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. Sa chair verte ou jaune est peu juteuse, le parfum de son zeste est très agréable.
Quoique que délicieux le zeste de cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout confit et utilisé en pâtisserie, en confiserie ou à des fins décoratives. Il est également transformé en confiture et en liqueurs. L'essence de cédrat est employés en parfumerie.
Le cédratier (Citrus medica) est une espèce voisine du citronnier. Originaire d'Asie du Sud et plus précisément d'Inde, le cédrat est le premier agrume à se diffuser dans l'ensemble des régions de l'Asie, puis de l'Europe dès le IIIe siècle avant Jésus-Christ.
Il est cultivé intensivement en Corse et au Maroc. Il y pousse dans des vergers en terrasse, protégé du vent par des haies pour éviter que le fruit soit abîmé par les épines des branches. La récolte s'effectue entre septembre et novembre.
[modifier] Le rituel d'Etrog
Le cédrat de variété Etrog est l'une des quatre espèces utilisées pendant la fête juive de Souccot. Il pourrait également être le fruit défendu du Jardin d'Éden : il était appelé Pomme de Médie par Alexandre le Grand qui l'a introduit au Moyen-Orient.
