Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais

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photo de 3 fromages.
Mimolette (à gauche), Maroilles (en haut), Boulette d'Avesnes (à droite).

Cette page liste les différents fromages de la région Nord-Pas-de-Calais.

Il a existé de nombreux fromages dans cette région[Quand ?], mais la production de la plupart d'entre eux a toujours été très locale et leur notoriété est longtemps restée régionale. Avec l'évolution des métiers de l'agriculture durant la deuxième moitié du vingtième siècle, de nombreux producteurs locaux ont disparu et leurs fromages ont connu l'oubli. Si une trentaine de fromage sont notables, on en recense plus de 200[1].

Avec le film Bienvenue chez les Ch'tis, on[Qui ?] a pu constater un renouveau de l'intérêt pour les terroirs du Nord[2], notamment pour le Maroilles[1]. De nombreux fromages locaux ont vu leur production reprendre. Ils ne sont plus produits à la ferme mais dans des fromageries modernes qui produisent, affinent et commercialisent un certain nombre de produits fromagers locaux. Ainsi, le fameux fromage de Bergues (affiné à la bière) n'est plus produit à Bergues : les derniers agriculteurs qui le produisaient ont pris leur retraite à la fin des années 1960[réf. nécessaire]. Mais la recette a été préservée et la production en a été reprise à Saint-Omer au début du vingt-et-unième siècle.

Il est difficile de retrouver trace des nombreux fromages de la région Nord. Leur diffusion reste locale pour la plupart d'entre eux[1]. Pourtant, il suffit de se promener le lundi sur le marché d'Hazebrouck et de contempler l'étal du fromager qui est spécialisé dans les fromages du Nord.

Nord[modifier | modifier le code]

Carte des arrondissements du Nord

Arrondissement d'Avesnes-sur-Helpe[modifier | modifier le code]

Une part de maroilles

Arrondissement de Cambrai[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Douai[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Dunkerque[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Lille[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Valenciennes[modifier | modifier le code]

  • Pas de L’Ayau [3]

Pas-de-Calais[modifier | modifier le code]

Arrondissement d'Arras[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Béthune[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Boulogne-sur-Mer[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Calais[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Lens[modifier | modifier le code]

  • Fort de Lens [3]
  • Vieux Moulin, Libercourt

Arrondissement de Montreuil[modifier | modifier le code]

Arrondissement de Saint-Omer[modifier | modifier le code]

  • Batistin [3]
  • Tome de Clairmarais [8],[3]
  • Fromage de l'Abbaye de Clairmarais [8],[3]
  • Saint-Bertin [8],[3]

Autres fromages de la région Nord-Pas-de-Calais (à classer)[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c Marc Grosclaude, « Les fromage de la région en odeur de sainteté », La Voix du Nord,‎ (lire en ligne)
  2. Stéphanie Moge-masson, « La vague ch'tie profite à de nombreuses PME du Nord », http://www.actionco.fr/,‎ (lire en ligne)
  3. a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n, o, p, q, r, s, t, u, v, w, x, y, z, aa, ab, ac, ad, ae, af, ag, ah, ai, aj, ak, al et am Didier Hallépée, A mon fils, Carrefour du Net,
  4. « Boulette de Cambrai », sur produits-laitiers.com (consulté le 29 avril 2015)
  5. « Abbaye de Vaucelles »
  6. tourisme Cambrésis, « Tome de Cambrai » (consulté le 8 avril 2011)
  7. « Caprins - Philippe Besset - Chévrerie du Cattelet » (consulté le 8 avril 2011)
  8. a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n, o, p, q, r, s et t lieu =fromager du marché d'Hazebrouck (59)
  9. Keldelice, « le Cœur d'Arras » (consulté le 8 avril 2011)
  10. abbaye de belval, « Le Ternois » (consulté le 8 avril 2011)
  11. « Des fromages boulonnais à la pelle », La semaine dans le Boulonnais,‎ (lire en ligne).