Cuisine albanaise

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Bouteille de Sheshi i Zi

La cuisine de l'Albanie, comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des Balkans, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l'Albanie a été occupé par la Grèce, l'Italie et l'Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise. Le repas principal des albanais est le déjeuner, il est habituellement accompagné d'une salade de légumes, comme des tomates, des concombres, des poivrons vert, et des olives avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Le déjeuner inclut également un plat principal, des légumes et de la viande. Les spécialités de fruits de mer sont également communes dans les secteurs côtiers de Durrës, Vlorë et Sarandë.

Plats albanais[modifier | modifier le code]

Préparation du dolma

Entrés[modifier | modifier le code]

  • Foies de volaille
  • Entrés d'aubergines
  • Dolma (feuilles de vigne fourrés avec du riz)
  • Japrakë : feuilles de vigne fourrés avec de la viande et du riz

Salades[modifier | modifier le code]

Tarator, Une soupe de concombre et de yahourt froide, populaire en été
  • Salade de pommes de terre albanaise
  • Salade sautée albanaise
  • Salade de haricots sec
  • Salade de choux
  • Salade de tomates et de poivrons

Soupes[modifier | modifier le code]

  • Soupe de haricots Jahni
  • Soupe de pommes de terre et de choux
  • Soupe aux citrons
  • Tarator

Poisson[modifier | modifier le code]

  • Truite aux oignons et à la tomates cuite au four
  • Poisson à l'ail et à l'huile d'olive au four

Viande[modifier | modifier le code]

Goulash
  • Tave kosi Elbasani : Agneau et yaourt au four
  • Veau ou poulet d'Elli aux noix
  • Fërgesë de Tirana au veau
  • Boules de viande frites
  • Korce kolloface
  • Veau avec de très large haricots lima
  • Goulash

Légumes[modifier | modifier le code]

  • Poireau au four
  • Fërgesë de Tirana au poivrons
  • Poivrons farcis au riz, à la viande et au légumes
  • Aubergines farcies au fromage

Tourte albanienne[modifier | modifier le code]

Pita frit sur un feu extérieur.
  • Byrek (Tourte de légumes albanaise)

Pain[modifier | modifier le code]

Desserts[modifier | modifier le code]

Les baklavas sont préparées sur de larges plateaux puis coupés dans une variété de formes
Un verre de boza

Les desserts les plus communs d'Albanie sont faits dans tous les Balkans.

Boissons[modifier | modifier le code]

L'eau minérale est l'une des boissons non alcoliques préférées des albanais, avec les boissons carbonisées. Certaines boissons sont produites localement, d'autres sont importées.

Article détaillé : Viticulture en Albanie.

+ Deztyui ((boisson fermentée)) et fraiche.

Liens externes[modifier | modifier le code]