Cuisine slovaque

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Kapustnica (soupe faite à base de Choucroute et de saucisse)

La cuisine slovaque varie légèrement, bien que parfois de façon spectaculaire, d'une région à l'autre. Elle a été influencée par la cuisine traditionnelle de ses voisins qu'elle a elle même influencé. Les origines de la cuisine traditionnelle slovaque proviennent d'une époque où la majorité de la population vivaient dans des villages, en auto-subsistance, avec des importations et des exportations alimentaires très limitées et sans moyens modernes de conservation des aliments ou de transformation. Cela a donné lieu à une cuisine fortement dépendantes d'un certain nombre de produits alimentaires de base capables de résister aux étés chauds et des hivers froids. Ces produits comprenaient du blé, des pommes de terre, du lait et des produits laitiers, de la la viande de porc, de la choucroute et des oignons ainsi que dans une moindre mesure de bœuf, de volaille, d'agneau et de chèvre, d'œufs et de quelques autres légumes locaux, fruits et champignons sauvages. Toutes ces denrées étaient habituellement produites et traitées par les familles elles-mêmes complétée par avec le commerce local des marchés du pays.

Plats[modifier | modifier le code]

Bryndzové halušky

Le plat national sont les Bryndzové halušky, des nouilles de pomme de terre au fromage de brebis et lard. Une variante de ce plat sont les Strapačky où le fromage est remplacé par du choux.

Soupes[modifier | modifier le code]

Quelques soupes courante sont la Fazuľová, une soupe de haricots, la Kapustnica soupe à base de Choucroute et de saucisse omniprésentes sur les tables slovaque durant la fête de Noël ou la Rezancová, un bouillon de poulet.