Gâteau
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Un gâteau est une pâtisserie réalisée par une pâte de base employée seule ou agrémentée de crème, de fruits, il est généralement constitué de farine, de beurre, de sucre et d’œufs [1] et se mange fréquemment à la fin du repas, au dessert, et au goûter.
En Suisse romande, un gâteau est aussi appelé une « tourte ». En Suisse romande également, le terme « gâteau » désigne usuellement toutes les formes de tartes, qu'elles soient sucrées ou salées (comme les quiches)[2], et la définition ci-dessus y apparaît comme typiquement française.
Afin de préserver l'intégrité et la pérennité des recettes, la Collective des Biscuits et Gâteaux de France a formalisé des codes d'usages à destination de la profession.
Exemples de types de gâteaux [modifier]
- Gâteau au chocolat
- Gâteau au yaourt
- Gâteau basque
- Gâteau de Battenberg
- Gâteau battu
- Gâteau au fromage
- Brownie aux noix
- Cake
- Biscuit de Savoie[3]
- Cannelé
- Génoise
- Madeleine
- Pain d'épices
Voir aussi [modifier]
- Gâteau d'anniversaire
- Idiotisme gastronomique
- Nougat
- Biscuit
- Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
- Collective des Biscuits et Gâteaux de France
Notes et références [modifier]
- http://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/definition/gateau/
- Le Petit dictionnaire Suisse romand, Éditions Zoé, Genève, 1997
- liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert Wikipédia
