Linguine

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Linguine
Image illustrative de l’article Linguine

Région d’origine Gênes (Flag of Liguria.svg Ligurie) Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Semoule de blé dur
IGP / PAT Produit agroalimentaire traditionnel italien (PAT)
Synonymes Bavettine, bavette fini, radichini, linguettine, linguini

La linguina (linguine, au pluriel, petites langues, en italien[1]) ou lingue di passero en Italie (langues de moineau, en italien) est une pâte alimentaire traditionnelle de la cuisine italienne, variante des spaghettis, originaire de la cuisine ligure de la région de Ligurie en Italie.

Origine[modifier | modifier le code]

Ces pâtes très courantes en Italie et dans le monde entier, sont originaires depuis une date inconnue, de la région de Ligurie (dont le chef-lieu est Gênes)[2]. Leur nom peut se traduire en français par « petites langues » probablement à cause de leur forme[3].

Aspect[modifier | modifier le code]

Les linguines font partie de la famille des pâtes longues (variante des spaghettis, bavettes, et trenettes) avec une section aplatie en forme d'ellipse, et des dimensions traditionnelles de 26 cm de longueur, 3 mm de largeur, pour 2 mm d'épaisseur.

Ces pâtes sont de forme très proches des bavette et des trenettes, ces dernières étant cependant un peu plus volumineuses et de section rectangulaire. Leur forme s'associe généralement aux sauces et condiments à base de fruits de mer, de poissons ou crustacés, ou de pesto et basilic...

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « linguine », sur fr.wiktionary.org (consulté en mai 2020).
  2. « Linguine : toutes les recettes de cuisine », sur www.madame.lefigaro.fr (consulté en mai 2020).
  3. « Linguine », sur www.marieclaire.fr (consulté en mai 2020).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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