Risoni

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Risoni
Image illustrative de l'article Risoni

Autre nom Orzo, Manestra, Kritharaki
Lieu d’origine Italie / Grèce/Turquie
Classification Pâtes alimentaires

Risoni (« gros riz » en italien) est un type de pâtes alimentaires.

Appelées également Orzo (« orge » en italien), ces pâtes ont la forme de gros grains de riz. Elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement.

Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, on les appelle kritharáki (Κριθαράκι, "petite orge") en grec, arpa şehriye ("nouille d'orge") en turc, lisan al-usfur (لسان العصفور "langue de moineau") en arabe et ptitim (פתיתים "flocons") en hébreu.