Orecchiette

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Orecchiette
Image illustrative de l’article Orecchiette
Orecchiette avant cuisson.

Lieu d’origine Pouilles et Basilicate Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Entrée, plat principal
Ingrédients Farine de céréales, eau

Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien — originaires de la région des Pouilles et du Basilicate.

Après cuisson.

Appelées chiancarelle en dialecte tarantin, l'appellation « orecchiette » est préservée via le label Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (produits agroalimentaires traditionnels italiens) dans la région des Pouilles et de la Basilicate.

Annexes[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]