Cavatelli

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Cavatelli à la sauce au fromage.

Les cavatelli sont des types de pâtes, d'environ 3 cm et au bord roulé.

Description[modifier | modifier le code]

Les cavatelli ressemblent aux casarecci, en plus petit. Ils sont souvent fabriqués à la maison et sont le plat typique du Molise et des Pouilles.

Ils sont à base de farine, de semoule et d'eau. Parfois, on incorpore de la ricotta dans la pâte. Ils sont servis avec une sauce à la viande ou avec des légumes, par exemple du brocoli, parfois des champignons ; on peut aussi utiliser des palourdes (vongole).

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