Busiati

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Busiati
Image illustrative de l’article Busiati

Région d’origine Italie
Ingrédients Semoule de blé dur
IGP / PAT PAT de Sicile

Les busiati (ou busiate) sont un type de pâtes traditionnelles siciliennes, à base de blé dur et d’eau.

Les busiati ont une longueur de 8 cm et une épaisseur de 1 cm[1].

Originaires de la province de Trapani, probablement vers Buseto Palizzolo, ces pâtes sont faites en entortillant les bandelettes de pâtes sur une tige d'ampelodesmos mauritanicus, nommée buso[2].

Les busiati appartiennent à la liste des produits agroalimentaires traditionnels de Sicile. Traditionnellement, elles sont servies avec un pesto alla trapanese.

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Jacob Kenedy, The Geometry of Pasta, Pan Macmillan, , 288 p. (ISBN 978-0-7522-2801-3, lire en ligne).
  2. « Turismo Trapani - Busiate », sur turismo.trapani.it (consulté le ).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]