Sauternes (vignoble)
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Pour les articles homonymes, voir Sauternes.| Sauternais | |
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| Carte du vignoble de Bordeaux (cliquer pour agrandir). | |
| Désignation(s) | Sauternais |
| Appellation(s) principale(s) | barsac et sauternes |
| Type d'appellation(s) | AOC communales |
| Reconnue depuis | |
| Pays |  France |
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | vignoble de Sauternes |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | graviers (appelés graves) et sable |
| Cépages dominants | sémillon, sauvignon et muscadelle |
| Vins produits | blancs liquoreux |
| Rendement moyen à l'hectare | 25 à 28 hl/ha[1] |
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Le vignoble de Sauternes, appelé aussi vignoble du Sauternais est une région du vignoble de Bordeaux. Il regroupe les appellations sauternes et barsac, recouvrant une superficie de 2 000 hectares, comprend 240 producteurs et donne lieu à une production moyenne de 5 à 6 millions de bouteilles à l'année.
Sommaire |
[modifier] Géographie
Situé en France dans le département de la Gironde et la région Aquitaine au sud de Bordeaux à proximité (10 km) de Langon.
[modifier] Géologie
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[modifier] Appellation
Seuls les vins produits par les communes de Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac et Barsac ont le droit de porter le nom prestigieux de sauternes ; mais les vignerons de Barsac peuvent déclarer leurs récoltes sous le nom de sauternes ou barsac indifféremment. Pour porter le nom de « sauternes », ces vins doivent répondre aux strictes conditions fixées au décret d'AOC portant sur le lieu de production (les cinq communes citées plus haut), sur les cépages autorisés (sémillon, sauvignon et muscadelle), un rendement maximum à l'hectare (25 hectolitres/hectare), le degré minimum d'alcool, l'équilibre alcool-sucre et les conditions de récolte (vendange manuelle uniquement).
Chaque année une dégustation d'agrément a lieu portant sur un échantillon moyen de chaque chai. À l'issue de cette dégustation, l'appellation sauternes est donnée ou refusée à la production soumise à agrément.
[modifier] Notes et références
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
Catégorie Producteurs de Sauternes de l’annuaire dmoz
