Liste des AOC laitières

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Cette liste des AOC laitières françaises regroupe les fromages, les beurres et crèmes bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée française.

Fromages[modifier | modifier le code]

Les principaux fromages AOC en France

Les fromages sont couramment classés par ordre alphabétique (c'est le cas dans le tableau suivant), par lait, par origine ou encore par type de pâte.

Énumération des types de lait reconnus par l'INAO :

Énumération des types de pâtes reconnus par l'INAO :

Tableau[modifier | modifier le code]

Appellation d'origine contrôlée :
libellés exacts retenus par les décrets
Lait Type Aire de production
Abondance Vache Pâte pressée cuite Val d'Abondance (Haute-Savoie)
Banon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse)
Beaufort Vache Pâte pressée cuite Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d'Arly (Savoie et Haute-Savoie)
Bleu d'Auvergne Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot et Lozère
Bleu de Gex (nom courant), alias bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel Vache Pâte persillée Haut-Jura (Ain et Jura)
Bleu des Causses anciennement bleu de l'Aveyron Vache Pâte persillée Sud du Massif central (Aveyron, Lot et Lozère)
Bleu du Vercors-Sassenage Vache Pâte persillée Plateau du Vercors (Drôme et Isère)
Brie de Meaux Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne et Yonne
Brie de Melun Vache Pâte molle à croûte fleurie Seine-et-Marne, Aube et Yonne
Brocciu corse, brocciu ou broccio Brebis
Chèvre
Fromage frais Haute-Corse et Corse-du-Sud
Camembert de Normandie, anciennement camembert du Calvados Vache Pâte molle à croûte fleurie Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime)
Cantal Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze et Puy-de-Dôme
Chabichou du Poitou Chèvre Pâte molle croûte naturelle Vienne, Deux-Sèvres et Charente
Chambérat Vache Pâte pressée non cuite Allier autour de Chambon-sur-Voueize et sur tout le canton d'Huriel, jusqu'à Pionsat dans le Puy-de-Dôme et Chénérailles dans la Creuse
Chaource Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube et Yonne
Charolais Chèvre Pâte molle à croûte naturelle Rhône, Saône-et-Loire, Loire et Allier
Chevrotin Chèvre Pâte pressée non cuite Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie et Savoie)
Comté Vache Pâte pressée cuite Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) ainsi que Saône-et-Loire et Haute-Savoie
Crottin de Chavignol Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Loiret et Nièvre
Époisses Vache Pâte molle à croûte lavée Côte-d'Or, Haute-Marne et Yonne
Fourme d'Ambert (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme de Montbrison) Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal et Loire
Fourme de Montbrison (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme d'Ambert) Vache Pâte persillée Loire et Puy-de-Dôme
Laguiole (aussi appelé fourme de Laguiole, appellation non officielle) Vache Pâte pressée non cuite Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère)
Langres Vache Pâte molle à croûte lavée Haute-Marne, Vosges et Côte-d'Or
Livarot
aussi appelé colonel
Vache Pâte molle à croûte lavée Calvados et Orne
Mâconnais Chèvre Pâte molle à croûte naturelle Saône-et-Loire
Maroilles ou marolles Vache Pâte molle à croûte lavée Aisne et Nord
Mont-d'or ou vacherin du Haut-Doubs Vache Pâte molle à croûte lavée Doubs
Morbier Vache Pâte pressée non cuite Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura et Saône-et-Loire)
Munster ou munster-géromé Vache Pâte molle à croûte lavée Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort et Vosges
Neufchâtel Vache Pâte molle à croûte fleurie Pays de Bray (Seine-Maritime et Oise)
Ossau-iraty Brebis Pâte pressée non cuite Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées
Pélardon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn
Picodon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Ardèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse)
Pont-l'évêque Vache Pâte molle à croûte lavée Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) et Mayenne
Pouligny-saint-pierre Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre
Reblochon ou reblochon de Savoie Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie
Rigotte de Condrieu Chèvre Pâte molle fleurie Loire et Rhône
Rocamadour Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne
Roquefort Brebis Pâte persillée Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn
Saint-nectaire Vache Pâte pressée non cuite Cantal et Puy-de-Dôme
Sainte-maure-de-touraine Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Vienne
Salers Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de-Dôme
Selles-sur-cher Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre et Loir-et-Cher
Tome des Bauges Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie
Valençay Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre, Indre-et-Loire et Loir-et-Cher

Beurre[modifier | modifier le code]

Crème[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]