Gratin savoyard

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Gratin savoyard
Image illustrative de l’article Gratin savoyard
Gratin savoyard aux diots

Lieu d’origine Drapeau de la Savoie Savoie
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Pommes de terre, bouillon de bœuf, gratiné au fromage à pâte pressée cuite.
Mets similaires Gratin dauphinois, tartiflette, gratin, péla, truffade
Classification Cuisine savoyarde

Le gratin savoyard est une recette de cuisine traditionnelle de gratin de pommes de terre cuit dans du bouillon de bœuf, et gratiné au fromage de Savoie (Beaufort, Emmental, Gruyère...) de la cuisine savoyarde, variante des gratin dauphinois.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Cette variante de gratin dauphinois est élaborée à l'origine, à base de pommes de terre cuites dans du bouillon de bœuf (de pot-au-feu par exemple) puis gratiné avec du fromage, en général à base de pâte dure comme du gruyère râpé, de l'emmental ou du beaufort[1]. Contrairement à la version dauphinoise, le gratin de pommes de terre à la mode savoyarde ne comporte ni lait, ni crème fraîche, ni œuf[2].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Marie-Thérèse Hermann, La cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une enfant du pays, La Fontaine de Siloé, , 255 p. (ISBN 2-84206-148-9, lire en ligne), p. 80-81, « Le gratin de pommes de terre ».
  2. « Gratin de pommes de terre en Savoie », sur www.legratindauphinois.fr (consulté le 18 décembre 2019)