Tomme blanche

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Tomme blanche
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

La tomme blanche est un fromage à pâte fraiche fait à partir d'une faisselle composée de lait caillé avec de la présure.

La fabrication de ce fromage se fait à partir du caillé prélevé en début d'opération de décaillage[1].

Elle se déguste salée et poivrée accompagnée de pomme de terre, salade et charcuterie.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les produits de terroir : entre cultures et règlements, CNRS, , 229 p. (ISBN 978-2-27106-211-6), p. 16.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]