Pain de Modane

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Pain de Modane
Lieu d’origine Modane
Maurienne Drapeau de la Savoie Savoie
Place dans le service dessert
Classification Dessert, brioche

Le pain de Modane est une sorte de brioche, cousine lointaine du panettone, de forme ovoïde garnie de fruits confits, originaire de la ville de Modane, dans la vallée de Maurienne, en région Rhône-Alpes.

Histoire[modifier | modifier le code]

La tradition fait remonter l'apparition du pain de Modane à la fin du XIXe siècle, lors du début des travaux de percement du tunnel du Fréjus. Les ouvriers mangeaient alors le dimanche un pain sucré aux raisins secs. Différentes recettes sont alors apparues. Celle de la boulangerie de René Bouvet en 1930[1] eu le plus de succès : une brioche fourrée de crème d'amande, de confiture d'abricot et d'écorces d'oranges confites[2].

Pour aller plus loin[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Bernard Demotz et François Loridon, 1000 ans d'histoire de la Savoie : La Maurienne, vol. 2, Cléopas, , 845 p. (ISBN 978-2-9522-4597-5), p. 462.
  2. site de la ville de Modane