Poêlée montagnarde

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Poêlée montagnarde
Image illustrative de l’article Poêlée montagnarde
Poêlée montagnarde

Lieu d’origine Drapeau de la Savoie Savoie
Place dans le service plat principal
Température de service chaude
Ingrédients pommes de terre, oignon, lardons, vin blanc et fromage
Accompagnement vin blanc
Vin de Savoie

La poêlée montagnarde est un mets savoyard réalisé à base de pommes de terre, de vin blanc et de fromage.

La poêlée montagnarde dans la gastronomie savoyarde[modifier | modifier le code]

Ce mets fait partie avec le berthoud, la fondue savoyarde et la croûte au fromage des principales recettes de la cuisine savoyarde nécessitant des fromages à pâte pressée cuite et du vin blanc[1].

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Ce mets nécessite des pommes de terre, de l'oignon, des lardons fumés, du vin blanc de Savoie et du fromage d'Abondance[1].

Préparation[modifier | modifier le code]

Quand l'oignon émincé est revenu, il y est ajouté les pommes de terre coupées en dés et des lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. C'est à ce moment-là que la poêlée est mouillée de vin et recouverte du fromage en lamelle. Elle est poivrée et termine de cuire à feu doux[1].

Accord mets/vin[modifier | modifier le code]

Traditionnellement ce mets s'accompagne du même vin blanc de Savoie qui a servi à sa cuisson.

Article détaillé : Vin de Savoie (AOC).

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]