Taillerins
| Taillerins | |
| Lieu d’origine |  Savoie
|
|---|---|
| Place dans le service | Mets principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Semoule de blé dur, farine de blé tendre, 20 % d'œufs frais |
| Mets similaires | Taillerins aux noix, taillerins aux champignons, taillerins aux châtaignes, taillerins aux myrtilles |
| Accompagnement | vin blanc apremont, chignin-bergeron ou abymes |
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Les taillerins sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie, apparentées aux tagliatelles italiennes.
Étymologie[modifier | modifier le code]
En parler savoyard, « taillon » signifie « morceau ».
Description[modifier | modifier le code]
Forme[modifier | modifier le code]
Les taillerins se présentent sous forme de rubans découpés à la roulette dentelée.
Ingrédients[modifier | modifier le code]
Les taillerins sont réalisés avec de la semoule de blé dur, de la farine de blé tendre et 20 % d'œufs frais.
Ils peuvent être nature, mais il existe également des variétés aux cèpes et bolets, aux trompettes de la mort, aux noix, aux châtaignes et même aux myrtilles.
Accord mets/vins[modifier | modifier le code]
Parmi les nombreux vins rouges, rosés ou blancs qui peuvent accompagner les pâtes, le choix peut se porter sur un vin blanc savoyard tels que apremont, chignin-bergeron ou abymes[1].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Accords mets, vins de Savoie », sur platsnetvins.com (consulté le ).
