Bresse-Gauloise
Pour les articles homonymes, voir Bresse (homonymie), Gauloise et Volaille de Bresse.
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Bresse-Gauloise
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 Coq "Bresse-Gauloise" noir | |
| Région d’origine | |
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| Région | .svg){kind=small} France
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| Région d'élevage | Ain, Saône-et-Loire, Jura |
| Caractéristiques | |
| Plumage | Noir, "gris", blanc, bleu |
| Autre | |
| Utilisation | chair et ponte |
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La Poule de Bresse ou Bresse-Gauloise en dehors de la région de la Bresse, est une race de poule française.
Bénéficiant d'une "Appellation d'origine contrôlée" (AOC) pour sa filière professionnelle de vente de viande de volaille, sous l'appellation "Volaille de Bresse" (poulet, poularde et chapon de Bresse).
Origine
[modifier | modifier le code]Originaire de la Bresse et des ses environs proches. Race ancienne naturelle n'ayant pas subie de croisements avec des races exotiques.
Description
[modifier | modifier le code]C'est une volaille de type fermier originel à 2 fins (chair et ponte), rustique et vive. Le coq à une crête simple bien développée et celle de la poule est tombante. Ce sont des gallinacés de type européen, caractérisés par des oreillons blancs, une ossature fine et une crête simple et régulière.
Les animaux sont élevés en lignée pure afin de préserver leur patrimoine génétique et d'améliorer leurs qualités tout en sélectionnant les sujets conformes au standard.
Elle existe en quatre variétés:
- la race blanche, dite de Bény, seule à être exploitée commercialement et reconnue comme AOC par la loi de 1957 ;
- la race noire, dite de Louhans ;
- la race grise, dite de Bourg ;
- la bleue.
- La blanche à face pâle (utilisée pour la filière professionnelle "Volaille de Bresse")
Standard
[modifier | modifier le code]Grande race
[modifier | modifier le code]- masse idéale : coq : 2,5 à 3 kg ; poule : 2 à 2,5 kg
- œufs à couver : min. 60 g, coquille blanche.
- diamètre des bagues : coq : 18 mm ; poule 16 mm.
- variétés de plumage (de la plus ancienne à la plus récente) : la grise, la noire, la blanche, la bleue et la blanche à face pâle.
- Œufs à couver : min. 35 grammes, coquille blanche
- Diamètre des bagues : Coq : 14 mm ; Poule : 12 mm
- variétés de plumage : grise.
Créée sur 10 ans par Alain PRADINE à partir de Bresse Gauloise grise grande race. M.Alain Pradine, accompagné par M. Jean-Luc LAGASSE dans son travail de sélection.
Club officiel
[modifier | modifier le code]Bresse-gauloise clubde France
Sources
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Liste des races de poules
- Coq doré
- Coq domestique
- Gauloise dorée
- Produit agricole
- Liste des AOC agroalimentaires
- Glorieuses de Bresse
- Le Poulet de Bresse
