Dinde

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est un genre d'oiseaux gallinacés de la famille des Phasianidae et de la sous-famille des Meleagridinae. Le mâle est appelé dindon, la femelle dinde et le petit porte le nom de dindonneau. Ce sont des oiseaux de basse-cour élevés pour leur chair. La dinde glougloute.

Histoire[modifier | modifier le code]

Endémique d'Amérique du Nord, le Dindon sauvage fut le seul volatile domestiqué et élevé à l'époque préhispanique, de l’Oasisamérique (au sud-ouest des actuels États-Unis) jusqu'au Centre du Mexique[1],[2] ; on chassait également le Dindon ocellé dans le sud de la Mésoamérique, dans les forêts tropicales mayas de la péninsule du Yucatán[1],[3]. Au Mexique, où la dinde était et reste toujours connue sous le nom de guajolote, du nahuatl huexōlōtl (avec une symbolique de virilité à cause de ses appendices charnus (caroncules), et de fécondité), elle tient encore une place importante dans la gastronomie mexicaine[4].

Les Européens la connaissent par les premiers colons espagnols qui l'appelaient « poule d'Inde »[5] et les missionnaires jésuites qui la ramenèrent vers 1500 en Europe où elle se diffusa rapidement (contrairement à la néophobie envers les aliments végétaux du Nouveau Monde tels que le maïs, la tomate, le chocolat ou la pomme de terre) car cet oiseau était assimilé aux volailles de basse-cour (poulet et pintade)[6]. Les termes coq d'Inde et poule d'Inde sont abrégés en dinde, l'emploi de ce mot étant attesté en 1600 dans le traité Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs de l'agronome Olivier de Serres, qui parle de « l'importun piaulement des dindes », le nom étant à cette époque aussi bien masculin que féminin, usage qui perdure dans bon nombre de parlers populaires[7].

La dinde arrive d'Espagne en France probablement via la Navarre : un contrat nous apprend que Marguerite d'Angoulême en faisait élever en 1534 dans son château d'Alençon par un fermier navarrais [8]. Les premières dindes mangées en France sont attestées en 1549 lors d'un banquet donné à Paris en l'honneur de Catherine de Médicis[9] et en 1570 aux noces du roi Charles IX[10].

Liste des espèces[modifier | modifier le code]

Illustrations[modifier | modifier le code]

Remarques linguistiques[modifier | modifier le code]

Ramené en Europe par les conquistadors espagnols en 1521, lors de la conquête du Mexique, que l'on croyait être les Indes, ce volatile a pris le nom de « poule d'Inde », que l'usage a ramené à « dinde ». -- Curieusement, les Anglo-Saxons le désignent sous le nom de « poule de Turquie » ('Turkey Hen'). Ceci parce qu'à sa découverte elle fut confondue avec la pintade (Guineafowl), appelée alors aussi Turkey Hen, importée en Europe via la Turquie.

  • Le mot « dinde » est parfois utilisé comme un terme péjoratif désignant une femme, et notamment une jeune fille, considérée comme sotte ou stupide. À ce sujet, voir idiotisme animalier.
  • En gaga (parler stéphanois), l'appellation est différente : on parle d'un dinde pour le mâle. La femelle est alors appelée « dindonne ».
  • Expression lorraine et champenoise : « être fier comme un dindon ». Se dit également en Bourgogne.

Calendrier républicain[modifier | modifier le code]

Commerce[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b (en) Susan Toby Evans et David L. Webster (dir.), Archaeology of Ancient Mexico and Central America: an encyclopedia, Routledge, 2001, p.783.
  2. (en) Karen Davis, More Than a Meal: The Turkey in History, Myth, Ritual, and Reality, Lantern Books, 2001, p.34.
  3. (en) Erin Kennedy Thornton, Kitty F. Emery, David W. Steadman, Camilla Speller, Ray Matheny, Dongya Yang, « Earliest Mexican Turkeys (Meleagris gallopavo) in the Maya Region : Implications for Pre-Hispanic Animal Trade and the Timing of Turkey Domestication », PLOS ONE,‎ (DOI 10.1371/journal.pone.0042630)
  4. (en) Andrew F. Smith, The Turkey : An American Story, University of Illinois Press, , p. 9
  5. Les termes coq d'Inde, poule d'Inde ou poulet d'Inde désignaient au Moyen Âge la pintade d'Inde, surnom de l'Abyssinie où la pintade vivait à l'état sauvage. Source : Adeline Lesot, Bescherelle Le vocabulaire pour tous, Hatier, , p. 58.
  6. Bruce Thomas Boehrer, Animal characters : nonhuman beings in early modern literature, Philadelphia : University of Pennsylvania Press, 2010, p. 141
  7. Georges Gougenheim, Les mots français, Place Des Éditeurs, (lire en ligne), p. 167
  8. Barbara Ketcham Wheaton, L'office et la bouche, Calmann-Lévy, , p. 111
  9. Liliane Plouvier, « Introduction de la dinde en Europe », Scientiarium Historia, vol. 21,‎ , p. 15
  10. Bertrand Galimard Flavigny, Le Livre roi, Librairie Giraud-Badin, , p. 68

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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