Volailles de Normandie

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Volailles de Normandie
Image illustrative de l'article Volailles de Normandie
La poule de Crèvecœur, poule noire ébouriffée à crête en forme de cornes, est l'une des races le poules normandes

Lieu d’origine Normandie
Type de produit volaille

Les volailles de Normandie sont un produit de l'élevage et de la gastronomie normande dans cette ancienne province française.

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Les races[modifier | modifier le code]

Parmi les races de volailles normandes on retient surtout la Caumont (race normande la plus rare) et la Crèvecœur, toutes deux originaires du Calvados, la Cotentine (Manche), la Merlerault (Orne), la Pavilly (Pays de Caux) et la Gournay (Pays de Bray)[3].

Gastronomie[modifier | modifier le code]

Les recettes traditionnelles normandes accommodent notamment ces volailles à la crème fraîche, au calvados ou au cidre de Normandie. C'est le cas du poulet vallée d'Auge ou de la poule au blanc. Le canard au sang - ou canard à la rouennaise - peut être servi avec une sauce au vin rouge.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]