Daifuku
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 Daifuku fourrés à l'anko |
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| Autre nom | 大福 |
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| Lieu d'origine | Japon |
| Place dans le service | wagashi |
| Ingrédients | anko, riz gluant, kinako |
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Le (daifuku (大福?), « grande chance ») est une sucrerie japonaise qui consiste en un mochi (餅) rempli en son centre, par exemple de pâte de haricots sucrée, nommée anko (餡こ). La plupart des daifuku sont couverts d'une fine couche de kinako.
Il existe de nombreux types de daifuku. Certaines versions contiennent de gros morceaux de fruits, un mélange de fruit et d'anko ou encore de la pâte de melon. Si le mochitsuki est la manière traditionnelle de préparer des mochi et des daifuku, ils peuvent aussi être préparés au micro-onde.[1]
Sommaire |
Histoire [modifier]
Les daifuku étaient appelés originellement Harabuto mochi (腹太餅?) ("gâteau de riz (mochi) au ventre épais") à cause de leur garniture. Plus tard, ils furent renommés Daifuku mochi (大腹餅?) ("gâteau de riz (mochi) au gros ventre"). Les prononciations de Fuku (腹?) (ventre) et Fuku (福?) (chance) étant les même en Japonais, l'orthographe et le sens du nom du met fut changé en Daifuku mochi (大福餅?) (gros gâteau de riz de la chance), et est donc sensé attirer la chance. À la fin du 18ème siècle, les daifuku ont gagné en popularité et les gens commencèrent à les manger toastés. Ils aussi utilisé comme offrandes lors de certaines cérémonies.[2]
Variétés [modifier]
Les versions les plus courantes contiennent une pâte rouge (anko) ou verte. D'autres contiennent des fruits, comme des fraises (ichigo daifuku) ou un mélange de fèves et de morceaux de fruits.
- Yomogi daifuku (蓬大福), « daifuku à l'armoise », est fait avec du kuzumochi (草餅), un mochi à l'armoise.
- Ichigo daifuku (イチゴ大福), « daifuku à la fraise », est d'invention récente et contient une fraise entière.
- Yukimi Daifuku (雪見だいふく), « daifuku vue enneigée », est une sorte de crème glacée avec une mince couche de mochi, faite par Lotte.
Voir aussi [modifier]
Notes et références [modifier]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « daifuku » (voir la liste des auteurs)
- Not-So-Stressful Microwave Mochi, The Fatty Reader
- (ja) Daifuku, Dictionary of Etymology
