Oden
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L'oden (おでん) est un pot-au-feu japonais. Des gâteaux de poisson et des légumes entrent dans sa composition. Le bouillon, de type dashi, est fait à partir de konbu ou de katsuobushi. Pour préparer un vrai oden, on commence par préparer du dashi bouillon avec des Konbu une sorte d'algue, etc. mais un cuisinier paresseux utilise l'assaisonnement tout prêt. Il est simple et bon. Faites seulement attention au niveau du feu et vous aurez environ deux heures plus tard un plat vraiment exotique très réussi.
[modifier] Appellations
Le plat de l'oden est originaire de la région de Kanto, ce qui fait qu'au Japon, il est souvent appelé ragoût de Kanto, c'est-à-dire, à Nagoya, Kanto ni （関東煮）et, à Kansai, Kanto daki （関東炊き）.
