Karashi (moutarde)

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karashi
Image illustrative de l'article Karashi (moutarde)
karashi accompagnant du natto à la ciboule

Autre nom 芥子/辛子
Lieu d'origine Japon
Place dans le service Condiment de la cuisine japonaise
Ingrédients Brassica juncea

Le karashi (芥子/辛子?), du chinois : 芥子 ; pinyin : jièzǐ ; littéralement : « moutarde », en coréen 연겨자, yeongyeoja est un type de moutarde utilisé comme condiment ou assaisonnement dans la cuisine japonaise et coréenne.

Le karashi est fabriqué à partir de graines écrasées de Brassica juncea, aussi appelée moutarde brune ou moutarde chinoise. Il est généralement vendu en poudre ou sous forme de pâte en tube, proche de la moutarde européenne.