Furikake

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furikake
Image illustrative de l'article Furikake
Furikake artisanal

Autre nom 振り掛け
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Condiment de la cuisine japonaise
Ingrédients sésame, varech coupé en morceaux, sucre, sel et glutamate monosodique (E621)

Le furikake (振り掛け?) est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise.

Ce condiment, que l'on saupoudre sur les plats de riz, consiste en un mélange de sésame, de varech coupé en morceaux, de sucre, de sel et de glutamate monosodique (E621). On rajoute aussi parfois du thon, du saumon, des petits légumes et de l'œuf.[réf. nécessaire]

Le furikake se trouve dans les épiceries partout au Japon et aussi dans les supermarchés. Il est souvent conditionné en rations individuelles, dans de petits sachets imprimés à l'effigie des personnages de fiction (essentiellement manga) et constitue le principal condiment des plus petits.

A cause des nombreux additifs employés dans leur production industrielle, les furikake sont parfois évités dans les cantines scolaires, malgré leur popularité auprès des enfants et des adolescents[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. F. Wigley, Osaka mayor weighs in on school lunch debate, Japan Today, le 30 novembre 2014

Voir aussi[modifier | modifier le code]