Sencha

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Sencha
煎茶
Image illustrative de l'article Sencha

Pays d’origine Japon
Type thé vert
Parfum(s) fort goût vert

Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais.

Littéralement, sencha signifie thé infusé, bien que son processus de fabrication diffère de certains thés chinois véritablement grillés, comme le Long Jing. Le sencha est soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation. Puis les feuilles sont roulées et séchées.

Le goût résultant est plus vert que les thés chinois, presque un goût d'herbe ou d'algue. L'infusion est très verte et assez amère.

Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été.

Préparation du thé sencha :

  • Température de l'eau  : +/- 80°C.
  • Temps d'infusion : 1 min.
  • 10 g pour 210 ml d'eau.