Kushikatsu

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kushikatsu
Image illustrative de l'article Kushikatsu
kushikatsu au miso

Autre nom 串カツ
Lieu d’origine Japon
Place dans le service agemono
Ingrédients viande (bœuf)

Le kushikatsu (串カツ?) ou kushiage (串揚げ?) est un plat japonais à base de bœuf pané et frit. En japonais, « kushi » signifie « brochette » , « katsu » veut dire « côtelette » et « age » signifie « friture ».

Les ingrédients peuvent comporter du bœuf, mais aussi du porc, du poulet, des fruits de mer, des racines de lotus, de l'oignon, des asperges, des œufs de caille, etc.

On les empale avec des brochettes de bambou qui s'appellent take-gushi (竹串?), les passe dans la farine et les œufs puis dans la panure, et les plonge dans l'huile chaude.

Le kushikatsu est typiquement servi avec de la sauce ou du sel.

Voir aussi[modifier | modifier le code]