Takoyaki
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Le takoyaki (たこ焼き, littéralement « pieuvre brulée (ou cuite) ») est un mets de la cuisine japonaise et une spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de 6-10 boulettes de pâte similaire à la pâte à crêpe contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres. Il s'en vend également par deux, entreposés dans une galette de riz à la crevette, assaisonné avec du fromage et de la ciboulette. On parle alors de "Takosen".
En général, le takoyaki est vendu en kiosque pour être emporté ou consommé dehors. Dans la région du Kansai, on le consomme au repas avec un bol de riz. Le takoyaki est extrêmement célèbre dans la région du Kansai ou l'on trouve des échoppes se targuant de posséder la meilleure recette. Enfin, il est important de préciser que le Takoyaki se mange généralement bouillant, à peine sortie de la plaque. Cette recette est assimilée à de la cuisine spectacle et convivial.
Sommaire |
[modifier] Préparation
Ingrédients:
- Kombu Bouillon d'algue
- Dashi Bouillon de poisson
- konjac
- ciboule
- sauce similaire à la sauce okonomiyaki Otafuku
- aonori Ulve
- mayonnaise Japonaise moins d'oeufs, plus liquide, plus légère
- katsuobushi Copeaux de bonites séchées
- Gingembre
[modifier] Restaurants spécialisés
Des chaînes de restauration rapide se spécialisent dans les takoyaki.
- Gindako Principalement présent au Japon et aux États-Unis.
- Umiyaki Principalement présent au Japon en Thailande, Chine et France.
- Japan Boat Société Taiwanaise présente en Asie du Sud ainsi qu'en Chine et a Hong-kong.
- Hacchando
- Kyotako
[modifier] Mets semblables
- Akashiyaki Akashi est le nom d'un village près de Kobe. Les Akashiyakis sont des takoyaki en soupe.
- Le ikayaki n'est semblable que de nom.
