Tsukemono

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Des tsukemono

Tsukemono (漬物, Tsukemono^?, littéralement « choses macérées ») est le nom japonais donné à la salaison à la japonaise (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des aliments par lacto-fermentation dans une saumure.

Les tsukemono sont parfois aussi appelés pickles.

Voir aussi

• Achards
• Muraturi
• Beni shōga, tsukemono de gingembre