Tonkatsu

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Tonkatsu
Image illustrative de l'article Tonkatsu
Tonkatsu

Lieu d’origine Drapeau du Japon Japon
Ingrédients Porc
Accompagnement Riz, soupe miso
Katsu-sando, un sandwich de tonkatsu, servi comme un bento dans le Shinkansen.

Le tonkatsu (豚カツ?) est un plat japonais à base de porc pané et frit. ton signifie porc, et katsu est l’abréviation de l'anglais cutlet (カツレツ, katsuretsu?), provenant du français côtelette[1]. Il est accompagné de sauce Worcestershire (ウースターソース?), ainsi que de chou émincé (キャベツの千切り?) et du karashi. On le sert souvent avec du riz et de la soupe miso.

Parmi les étudiants japonais, il existe la coutume de manger un tonkatsu avant un examen à cause d'un calembour avec le verbe japonais katsu (勝つ?) qui signifie gagner.

Il fut inventé dans les années 1930, et est devenu depuis l'un des plats les plus populaires au Japon.

Lorsqu'il est servi sur un bol de riz, on parle de katsudon.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

  • filet ou entrecôte de porc
  • farine
  • œuf battu
  • panure

Références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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