Viande de brousse

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Lémuriens protégés tués illégalement pour leur viande à Madagascar.
Ce lézard Varanus bitatawa est un plat typique pour de nombreuses personnes dans certaines régions aux Philippines.

La viande de brousse est le nom donné à la viande d'animaux sauvages, recherchée par de nombreux amateurs entre autres sur le continent africain et dans les pays de forte immigration africaine[1],[2]. Le terme ‘’viande de brousse’’, également appelé viande sauvage ou encore viande de gibier se réfère à la viande de mammifères non-domestiqués, de reptiles, d'amphibiens et d'oiseaux chassés pour la nourriture dans les forêts tropicales. La récolte commerciale et le commerce de la faune sont considérés comme une menace pour la biodiversité. La viande de brousse permet à certaines graves maladies tropicales de se transmettre aux humains. La viande de brousse se pratique pour la survie dans les régions éloignées, tandis que dans les agglomérations elle est considérée comme une délicatesse.

Description[modifier | modifier le code]

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Elle comprend des animaux chassés en brousse, en forêt et parfois dans les zones humides, dont par exemple du singe mais aussi de la chauve-souris, de l'antilope, de l'éléphant, du serpentetc.

En quête d'exotisme ou de sensation forte, le voyageur risque de se nourrir d'une viande impropre à la consommation humaine : la présence de parasites ou d'agents pathogènes (virus, bactéries) est fréquente. Cette économie, du ressort des produits forestiers non ligneux, n'est toutefois généralement pas encadrée, elle est parfois susceptible de dériver en braconnage. Cette pratique est plus fréquente dans des pays en voie de développement ou sous-développés comportant un vaste habitat naturel et une large faune, tels que l'Inde, certains pays de l'Afrique ou de l'Amérique centrale.

Son rôle dans la diffusion des maladies[modifier | modifier le code]

La transmission de chaînes de rétrovirus fortement variables cause des maladies zoonotiques. Les épidémies du virus Ebola dans le bassin du Congo et au Gabon dans les années 1990 ont été associées au massacre des singes et à la consommation de leur viande. Les chasseurs de viande de brousse en Afrique centrale infectés par le Virus T-lymphotropique humain ont été étroitement exposés à des primates sauvages.

VIH[modifier | modifier le code]

Les résultats de la recherche sur les chimpanzés sauvages au Cameroun indiquent qu'ils sont naturellement infectés par le virus mousseux simien et constituent un réservoir de VIH-1, un précurseur du syndrome du sida chez l'homme. Il existe plusieurs souches distinctes de VIH, ce qui indique que ce transfert inter-espèces a eu lieu plusieurs fois. Les chercheurs ont montré que le VIH provenait d'un virus similaire chez les primates appelé virus de l'immunodéficience simienne : SIV. Il est probable que le VIH a été initialement transféré à l'homme après avoir été en contact avec la viande de brousse infectée.

Ebola[modifier | modifier le code]

Le virus Ebola, pour lequel l'hôte principal est suspecté d'être la Mégachiroptères : la chauve-souris des fruits a été liée à la viande de brousse. Entre la première épidémie enregistrée en 1976 et la plus grande en 2014, le virus a transféré d'animaux aux humains seulement 30 fois, malgré un grand nombre des chauve-souris tués et vendus chaque année. Ces dernières laissent tomber des fruits partiellement mangés. Alors les mammifères comme les gorilles et les antilopes se nourrissent de ces fruits tombés. Cette chaîne d'événements forme les moyens indirects possibles de transmission de l'hôte naturel aux populations animales. Bien que les primates et d'autre espèce puissent être des intermédiaires la preuve suggère que les gens obtiennent principalement le virus à partir de la viande des chauve-souris. Comme la plupart des gens achètent la viande de brousse fumés, les chasseurs et les gens qui préparent cette viande ont le risque le plus élevé d'infections. Les chasseurs utilisent généralement des filets ou des pièges et pour capturer leurs proies avec les mains nus et tuent les chauve-souris sans gants ce qui cause des morsures ou des égratignures et le virus entre en contact avec leur sang.

D'autres maladies[modifier | modifier le code]

Les animaux utilisés comme viande de brousse peuvent également transporter d'autres maladies telles que la variole, la varicelle, la tuberculose, la rougeole, la rubéole, la rage, la fièvre jaune et le pian. Des écureuils africains ont été impliqués en tant que réservoirs du virus de la varicelle du singe en République démocratique du Congo. La bactérie de la peste bubonique peut se transmettre à l'homme lorsqu'il manipule ou mange des chiens des Prairies nord-américains. Dans de nombreux cas, la capture des maladies mentionnées ci-dessus survient souvent en raison de la découpe de la viande, dans lequel le sang animal, et d'autres liquides peuvent finir vers le haut sur les personnes le coupant, les infectant ainsi. Une autre raison pour les infections est que certaines parties de la viande ne peut pas être complètement cuite. Cela se produit souvent en raison du type de source de chaleur utilisée: les feux ouverts sur lesquels la viande est simplement accroché. Une préparation inadéquate de tout animal infecté peut être fatale.

Impact sur les espèces animales[modifier | modifier le code]

La consommation de viande de brousse menace un large éventail d'espèces, y compris les espèces menacées d'extinction. Ces espèces en voie de disparition sont chassées sans contrôle et d’une façon intensive pour obtenir de la viande de brousse comme c’est le cas au Liberia parmi d’autres pays africains. Les espèces chassées pour la nourriture au Liberia incluent les éléphants, l'hippopotame pygmée, les chimpanzés, et d'autres singes. Les gardes forestiers au Liberia disent que les braconniers de la viande de brousse tueront tous les animaux de forêt qu'ils rencontrent.

Effets sur les grands singes[modifier | modifier le code]

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Les grands singes de l'Afrique centrale et de l'Afrique occidentale — les gorilles et les chimpanzés — sont vendus comme viande de brousse dans toute la région, et une étude de 1995 suggère qu'un changement durable n’est pas envisageable. À l'exception d'un rapport de 1995 au Cameroun, où les gorilles étaient considérés comme des espèces cibles pour les chasseurs, les chasseurs d'Afrique centrale et occidentale ne semblent pas les cibler. Historiquement, les braconniers ont favorisé la chasse aux chimpanzés parce qu'ils fuient quand on est abattu. Les gorilles, cependant, ne sont devenus des cibles faciles que lorsque des munitions à canon sont devenues disponibles, ce qui permet aux chasseurs de tuer plus facilement le mâle dominant argenté dont le rôle est de défendre sa troupe.

Généralement, les grands singes constituent une partie mineure du commerce de la viande de brousse. Bien qu'une étude menée en 1996 ait indiqué qu'environ 1,94% des carcasses d'animaux vendues et consommées à Brazzaville en République du Congo appartenaient aux grands singes, elle représentait 2,23% de la biomasse de la viande vendue, ce qui est significatif pour les populations de singes par rapport à leur Écosystème. En outre, ces chiffres peuvent ne pas avoir représenté avec précision l'étendue du problème pour les raisons suivantes:

  • Les vendeurs n'ont peut-être pas admis la vente de viande de grands singes parce qu'elle est illégale.
  • Les carcasses sont grandes et peuvent donc avoir été consommées localement plutôt que transportées vers de grands marchés.
  • La chasse aux grands singes atteint généralement un sommet lorsque de nouvelles zones forestières sont rendues accessibles car elles sont imprudentes lorsqu'elles ne sont pas familières avec les humains, mais plus tard, la chasse diminue.
  • Il est presque impossible de distinguer visuellement la source de viande lorsqu'elle a été fumée.
  • Les effets secondaires, tels que les décès imprévus causés par des pièges, ne sont pas représentés dans les données du marché.

Pendant l'intervalle de temps entre une étude de 1981 à 1983 et une autre entre 1998-2002 au Gabon, la densité de la population de singes a chuté de 56%, bien que le pays ait conservé près de 80% de sa couverture forestière originale. Cette baisse était principalement liée à la transformation du commerce de viande de brousse du niveau de subsistance à la chasse commerciale non réglementée, facilitée par l'infrastructure de transport destinée à l'exploitation forestière. Les pratiques de chasse non durables et la perte d'habitat rendent plus probable l'extinction de ces primates menacés.

Galerie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]


Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Serge Bahuchet, « La filière ”viande de brousse” », in Les Peuples des forêts tropicales aujourd’hui, volume II, Une approche thématique, Commission européenne-APFT, 2000, p. 331-363
  • Julie Besson, Le trafic de viande de brousse en France : enjeux, règlementation et lutte, Université Paul Sabatier (Toulouse), École nationale vétérinaire (Toulouse), 2012, 86 p. (thèse de médecine vétérinaire)
  • (en) Ian Cummins, Miguel Pinedo-Vasquez, Alexander Barnard, Robert Nasi, Agouti on the wedding menu: Bushmeat harvest, consumption and trade in a post-frontier region of the Ecuadorian Amazon, CIFOR, 2015, 26 p. (ISBN 9786023870097)
  • (en) Glyn Davies, David Brown, Bushmeat and Livelihoods: Wildlife Management and Poverty Reduction, John Wiley & Sons, 2008, 288 p. (ISBN 9780470691694)
  • Mariam Legrum, Le commerce de viande brousse en Afrique Subsaharienne et dans le monde : Des causes. Des conséquences. Des solutions ?, Université Paris-Est Créteil Val de Marne (UPEC), École nationale vétérinaire d'Alfort (EnvA), 2013, 174 p. (thèse de médecine vétérinaire)
  • (en) Tien Ming Lee, Amanda Sigouin, Miguel Pinedo-Vasquez, Robert Nasi, The harvest of wildlife for bushmeat and traditional medicine in East, South and Southeast Asia: Current knowledge base, challenges, opportunities and areas for future research, CIFOR, 2014, 46 p. (ISBN 9786021504543)
  • Ariane Payne, Gestion de la ressource en viande de brousse au Gabon, exemple du potamochere (“Potamochoerus porcus”) dans la région de Makokou, Université Paris-Est Créteil Val de Marne (UPEC), École nationale vétérinaire d'Alfort (EnvA), 2005, 152 p. (thèse de médecine vétérinaire)
  • Linda Rieu, Du chasseur au consommateur : organisation de la filière viande de brousse dans un site industriel forestier d'Afrique Centrale : société SEFCA, Mambélé, République Centrafricaine, Université des sciences et techniques de Montpellier 2, 2004 (mémoire de DESS)
  • (en) Varun Swamy, Miguel Pinedo-Vasquez, Bushmeat harvest in tropical forests: Knowledge base, gaps and research priorities, CIFOR, 2014, 23 p. (ISBN 9786021504482)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]